食糖是一種吸濕性的食品，怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此，室內相對濕度不超過70％，周圍的貯糖環境不能低于０℃，在０℃以下，糖會因受凍而結塊。夏季的貯糖環境不要高于３５℃，溫度過高糖會化了。貯存糖的旁邊，不能存放水份容易蒸發的食品或有惡劣異味的食品。另外，還要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中，將蓋蓋嚴放在陰涼、通風處，即可防止潮濕，但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。