不能吃了，可能有毒素。
被拔出的植物通常很難進(jìn)行光合作用，而只進(jìn)行呼吸作用，植物細(xì)胞的有氧呼吸需要大量的氧和水分。由于菜心較之外部首先出現(xiàn)光合作用小于呼吸作用（實(shí)際上菜心很難與外界接觸而只進(jìn)行呼吸作用），所以首先通過無氧呼吸消耗完大量的有機(jī)物，產(chǎn)生大量的水和酒精等有害物質(zhì)，由于得不到有效的運(yùn)輸，進(jìn)一步毒害剩余完好有機(jī)物，從而使食物變色。由于呼吸產(chǎn)熱，還能引發(fā)微生物大量繁殖，造成微生物和毒素污染。
通常發(fā)生這種情況，直接仍掉就好了。不要吝惜，因?yàn)槎舅乜赡芤呀?jīng)滲透到整株蔬菜中了。