“冰葡萄酒"或"葡萄冰酒"（以下簡(jiǎn)稱(chēng)冰酒）是世界公認(rèn)的葡萄酒中的極品。原材料成本很高，產(chǎn)量極小，因而，即便是在國(guó)外，冰酒的價(jià)格也一樣令人咋舌，與目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上售價(jià)八九元一瓶的“冰酒”，實(shí)在有著天壤之別。釀造冰葡萄酒所用的葡萄屬于陸地栽培品種，成熟后先不采摘，在自然條件下不斷冰凍、日照、脫水，濃縮了漿果中的糖、酸等精華成分，直至冬季到來(lái)，在冰雪嚴(yán)寒中，而且必須是在太陽(yáng)初升之前，完成采收工作，最后再經(jīng)廠(chǎng)家超低溫發(fā)酵而成。冰酒具有口感香甜濃醇，品質(zhì)高貴的特點(diǎn)，迎合了消費(fèi)者高層次消費(fèi)心理。
　　眼下，國(guó)內(nèi)幾家葡萄酒巨頭均未推出冰酒。多位技術(shù)人員表示，某些小廠(chǎng)家意在炒作新賣(mài)點(diǎn)。不少消費(fèi)者認(rèn)為凡帶“冰”字的產(chǎn)品就比較高檔，廉價(jià)冰酒的推出也是基于這個(gè)現(xiàn)象。 　



“冰葡萄酒”你喝過(guò)嗎？

　　最近在杭州一些高檔餐廳和賓館就餐的消費(fèi)者可以看到一種叫“冰葡萄酒”的葡萄酒。這種酒喝上去不太有葡萄酒的澀味，相反卻有非常沁涼爽口的果味。保亻叔路上一家高級(jí)商務(wù)餐廳的經(jīng)理告訴記者，他們引進(jìn)這種“冰葡萄酒”已經(jīng)1個(gè)月了，因?yàn)闆](méi)怎么聽(tīng)說(shuō)過(guò)，一些好奇的客人就點(diǎn)來(lái)試試，反映還不錯(cuò)。

　　據(jù)有關(guān)專(zhuān)家測(cè)定，冰酒的營(yíng)養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。據(jù)說(shuō)全世界只有奧地利、德國(guó)以及加拿大等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家的少數(shù)幾個(gè)地方出產(chǎn)冰酒。釀造冰酒的葡萄必須滿(mǎn)足在8℃的自然條件下、掛枝霜凍1個(gè)月以上的條件。由于生產(chǎn)方式獨(dú)特，產(chǎn)量稀少，這種酒的價(jià)錢(qián)也比較貴，國(guó)際上又叫作“液體黃金”。甘肅祁連葡萄酒業(yè)自主研究生產(chǎn)了冰紅、冰白兩種冰葡萄酒，填補(bǔ)了冰酒國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的空白，不過(guò)價(jià)錢(qián)也不便宜，一瓶375ml的要200多元。