會
營養分兩種 熱量營養(碳水化合物,蛋白質等等)和維生素
一般來說,高壓鍋不會破壞熱量營養
對于維生素來說,(也不是所有的維生素),不要說高壓鍋,就是普通的炒鍋,
長時間高溫烹炒也可使其破壞.炒菜的時候盡量縮短烹飪時間,盡量蓋著鍋蓋,會減少維生素的流失.