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怎樣預防食物中毒?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-15 13:59 - 解決時間 2008-05-15 14:51
怎樣預防食物中毒?
2743 次關注     提問者: spz  
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細菌性食物中毒具有明顯的季節性,多發生在氣候潮熱的季節。這是由于氣溫高、濕度大,適合細菌生長繁殖。

細菌在被污染的食物中大量繁殖,產生大量毒素,包括腸毒素和細菌裂解后釋放出的內毒素,是發生食物中毒的基本條件。其主要臨床表現為腹痛、腹瀉、 惡心、嘔吐等胃腸道癥狀,常在進食數小時后發病,常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。

預防細菌性食物中毒關鍵是抑制細菌繁殖,大致要注意8條:

一、挑選食品,要選擇新鮮、無變質的。

二、食物在食用前應充分清洗和浸泡。

三、挑海鮮,最好選擇活的。

四、為防止熟食被細菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開;做涼拌菜一定要洗凈消毒,最好不要吃隔頓涼拌菜。

五、冰箱里存放的食物應盡快吃完,冷凍食品進食前要加熱,因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡,決不能把冰箱當作食品保險箱。

六、有些細菌產生的毒素不怕高溫,因此并不是食物加熱后就可以吃了,一些剩飯、剩菜經加熱后仍有引起食物中毒的危險,常溫下保存時間不得超過2小時。

七、堅持鍛煉,提高機體抵抗疾病的能力。

八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。
  回答者: 鳳舞九天   2008-05-15 14:51   


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