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什么是秈米?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-26 14:45 - 解決時間 2008-05-27 16:36
什么是秈米?
5271 次關注     提問者: spz  
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秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米。秈米米粒粒形呈細長或長圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮后出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節,分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質多,質地脆弱易碎,粘性小于晚秈米,質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平,組織細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質粒多,油性較大,質量較好。
  回答者: quanxin   2008-05-27 16:36   


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