米酒的原料，以糯米為最優(yōu),其中秈糯為優(yōu)質(zhì)糯米.原因是糯米的淀粉含量高且多為支鏈淀粉．糖發(fā)酵完畢后其酒釀中殘留的期精和低聚糖較多，因此糯米酒的口感清甜、滋味醇厚。
　　也可把糯米和草莓．桑葚等放在一起做成米酒，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)也很好．
　　當(dāng)然也可以用普通大米做，步驟也一樣，但味道不如糯米做的好．