雞仔餅有夾心和單皮等多種種制法，但終歸一點(diǎn)都是糖和油量較高且?guī)�咸味。屬于混糖類的高檔美味點(diǎn)心。
配方：皮料——精面500克、白糖粉50克、麥芽糖350克、豬油150克、小蘇打7克、水少許、蛋少許（掃面用）。
心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、豬油、味精、生肥豬肉、（切粒，用糖加酒腌一天）、蒜頭等各適量、鹽4克、水適量。
制法：皮料——面粉放在案臺(tái)上窩，白糖粉和小蘇打用少許水溶解后與麥芽糖一起倒進(jìn)窩里，再加進(jìn)油一起搓成面團(tuán)即是。
心料——將所有原料混合一起搓成團(tuán)即是。
將皮料和心料各分成等份小團(tuán)，皮包心揉圓，入模壓實(shí)成型，放進(jìn)烤托，掃上蛋液，入爐烤熟并呈金黃色即成。