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啤酒的質量如何鑒別?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-03 14:08 - 解決時間 2008-07-03 15:34
啤酒的質量如何鑒別?
4242 次關注     提問者: jnn  
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如何鑒別啤酒質量
色澤-----良質啤酒:淺黃色帶綠,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無明顯懸浮物。劣質啤酒:色澤暗而無光或失光,有明顯懸浮物和沉淀物,嚴重者酒體混濁。


泡沫-----良質啤酒:倒入杯中時起泡力強,泡沫達二分之一至三分之二杯高,潔白細膩,掛杯持久(4分鐘以上)。劣質啤酒:倒入杯中稍有泡沫且消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃,不掛杯。


香氣-----良質啤酒:有酒花香氣,無生酒花味,無老化味及其他異味。劣質啤酒:無酒花香氣,有怪異氣味。


口味-----良質啤酒:口味純正,酒香明顯,無任何異雜滋味。酒質清冽,殺口力強,苦味細膩微弱且略顯愉快,無后苦,有再飲欲。劣質啤酒:味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過于濃重、有鐵腥味、苦澀味。
  回答者: 那年的火   2008-07-03 15:34   


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