蒸包子搟皮時(shí)中間稍厚，四周薄一些，其次市場(chǎng)買(mǎi)的面也有關(guān)系，有的韌性好一些，面袋上一般都標(biāo)明蒸饅頭好還是包餃子好，面選好后，火候在掌握好后，基本皮破的問(wèn)題就可以解決了，再就是蒸布一定要濕透，要不然起鍋時(shí)，包子也易粘在屜布上。