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澄粉是什么，用什么做的？好多菜譜里提到，但是我沒見過。

已解決 懸賞分：0 提問時間 2007-09-08 14:45 - 解決時間 2007-09-10 09:55
澄粉是什么，用什么做的？好多菜譜里提到，但是我沒見過。
共 15067 次關(guān)注     提問者： 十二種顏色  
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澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
  回答者： imliyan   2007-09-10 09:55   


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