苦瓜的腌制
想長時間儲存苦瓜，最好的辦法是鹽漬保藏法。將苦瓜洗凈。切成你滿意的形狀。（去籽）
以100克鹽（粗細都可以）冷水500克的比例調和在一起燒開晾涼備用。
將改刀后的苦瓜加入少許鹽巴拌一下。腌漬 10分鐘左右。投入涼鹽水中。密封起來。放保鮮冰箱，隨吃隨取即可。
注：最好用腌泡菜的壇子。