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蘑菇豆芽丸子湯的制作材料:
主料:豬肉(肥瘦)400克
輔料:黃豆芽100克,蘑菇(鮮蘑)150克,雞蛋50克
調料:鹽10克,胡椒2克,姜10克
蘑菇豆芽丸子湯的做法:
1. 將黃豆芽洗凈;
2. 蘑菇洗凈切成片;
3. 將豬肥瘦肉、馬蹄分別宰成綠豆大小的顆粒;
4. 加入鹽、胡椒、豆粉、姜米、雞蛋制成肉坯待用;
5. 將鮮湯加黃豆芽、蘑菇吃味燒沸,改用小火;
6. 把肉坯擠成相同大小的肉丸,逐一下鍋;
7. 再打去表面的浮沫,肉丸浮面翻身斷生時,即可起鍋。
蘑菇豆芽丸子湯的制作要訣:
1.制作時調料的比例應掌握好,還應加入爽口原料;
2. 擠肉丸時,火力應減小,否則肉丸易爛;
3. 黃豆烤煮
斷生。
食物相克
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
材料:各種肉丸子適量,蘑菇適量
配料:姜絲,蔥花,蒜,鹽,雞精
做法:1。姜絲放入湯鍋中,加適量水煮開。
2。放入蘑菇,蒜片,繼續煮5分鐘
3。放入肉丸子,中小火慢慢燒。
4。等丸子表面發白后,開大火再煮幾分鐘。
5。等丸子全部浮起,放鹽,雞精,撒上蔥花即可。