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其他回答 (6)
蔬果,水產,肉類的的變質主要與微生物活動有關,低溫可以抑制微生物的活動,低溫貯藏是一種很有效的保鮮方式.
輕舟   回答于  2007-10-07 09:39   
0~4度是最佳推薦保存溫度
wenyang76   回答于  2007-10-07 10:34   
有些果蔬不宜在過低的溫度下保存
如香蕉等
紫砂壺   回答于  2007-10-07 18:57   
水果保鮮法
把水果剝去果皮后,放到冷的鹽水里浸泡一下,可使水果保持鮮美的味道。

蔬菜保鮮方法
如果是青菜,白菜之類的可以泡在有少量水的盆里。
其他的可以用保鮮膜包起來,但是時間長了會有水。所以,健康起見,還是吃新鮮的吧。

肉類的保鮮方法
1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可保鮮24小時左右。

2、將鮮肉放入壓力鍋內,上火蒸
至排氣孔冒氣,然后扣上減壓閥離火,可保存48小時左右。

3、將芥末放在小碟里,與鮮肉放在一起,可存放4~5天。

4、把新鮮肉切成500克左右一塊,裝在干凈的盆里。把醬油放在鍋里熬開消毒,待涼后再放入盆里,醬油要能淹沒豬肉,然后蓋上盆蓋,3個月后也不會有異味。

水產品的保鮮方法
冷凍與冷藏是用于水產品保鮮的最普通的方法。冷凍時所采用的溫度較低(-25℃~5℃)。在冷凍過程中,由于水產品內部水分形成的冰顆粒,體積膨脹,組織結構遭破壞,發(fā)生冷凍變性;解凍后其內部水分析出,從表面干燥、肉質劣化、食感變差。用冷藏方法,雖然水產品組織結構未受破壞,但對于蝦、蟹、墨斗之類的軟體類或甲殼類水產品來說,由于其肉質中存在蛋白酶,在保存過程中肉質會出現(xiàn)白濁現(xiàn)象,風味變差,肉質變軟,同時由于保存溫度較高,微生物繁殖準以抑制,因此保鮮期也不過3天。這里介紹一種能有效抑制蛋白酶活性,降低蛋白質變性速度,提高保鮮期,從而使可生食的水產品,特別是生鮮軟體類及甲殼類水產品在較長時間存放過程中,仍能保持透明度較高,味道不發(fā)生變化的保鮮新方法。

woman8   回答于  2007-10-09 15:33   
無論啥食品,越保存越不鮮,趁早吃掉是最好的“保鮮”方法。
后江   回答于  2007-10-14 08:45   
同意后江答案,還是放在肚子里保鮮最好.
huier0802   回答于  2007-10-29 15:06   
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