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焙烤食品是指面包、餅干、月餅等，這些沒危害。
而樓主的意思好象是說燒烤類的食品，在燒烤過程中會生成致癌物質丙烯酰胺，對人體有害。
燒烤過程主要產生苯并芘的致癌物質。而丙烯酰胺致癌還有待進一步論證。
我同意30716875的答案，但是焙烤和烘烤還是有一定區別的，焙烤是指有一個界面隔離開來進行加熱，而烘烤是指直接用明火或者碳火直接對產品進行加熱。總體上說這兩種制品對人體有沒有危害或者是危害的大小就要看產生苯并芘量的多少了，一般只有在焦糊的地方才會產生大量的苯并芘，有致癌作用，所以說只要在食用的時候盡量不吃焦糊的部位一般危害不大，回答完畢。