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補充：
鑒別凍豬肉質量的方法
(1)色澤鑒別
良質凍豬肉(解凍后)——肌肉色紅，均勻，具有光澤，脂肪潔白，無霉點。
次質凍豬肉(解凍后)——肌肉紅色稍暗，缺乏光澤，脂肪微黃，可有少量霉點。
變質凍豬肉(解凍后)——肌肉色澤暗紅，無光澤，脂肪呈污黃或灰綠色，有霉斑或霉點。
(2)組織狀態鑒別
良質凍豬肉(解凍后)——肉質緊密，有堅實感。
次質凍豬肉(解凍后)——肉質軟化或松弛。
變質凍豬肉(解凍后)——肉質松弛。
(3)粘度鑒別
良質凍豬肉(解凍后)——外表及切面微濕潤，不粘手。
次質凍豬肉(解凍后)——外表濕潤，微粘手，切面有滲出液，但不粘手。
變質凍豬肉(解凍后)——外表濕潤，粘手，切面有滲出液亦粘手。
(4)氣味鑒別
良質凍豬肉(解凍后)——無臭味，無異味。
次質凍豬肉(解凍后)——稍有氨味或酸味。
變質凍豬肉(解凍后)——具有嚴重的氨味、酸味或臭味。