【制作材料】 主料：豬里脊肉(750克) 綠豆面(100克) 海蜇頭(100克) 綠豆芽(150克) 水蘿卜(100克) 菠菜(100克)
輔料：蝦米(20克)
調(diào)料：辣椒油(10克) 醬油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克) 芝麻醬(30克) 香菜(25克) 白礬(3克)
1. 把豬瘦肉片成薄片切成絲；
2. 勺放火上加底油燒熱放入肉絲煸炒熟備用；
3. 將海蜇頭洗凈切成絲后，用沸水略焯撈出，控凈水分；
4. 綠豆面加入適量清水、白礬和精鹽調(diào)和均勻；
5. 調(diào)勻的綠豆粉倒入旋子內(nèi)入沸水鍋中旋成熟粉皮；
6. 熟粉皮取出入涼水中投涼撈出，切成長(zhǎng)條；
7. 黃瓜洗凈切成絲；
8. 綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯熟撈出，瀝凈水分；
9. 菠菜用水洗凈，放入沸水鍋中焯透后，入冷水中投涼撈出，瀝凈水分，切成長(zhǎng)條；
10. 水蘿卜洗凈后切成細(xì)絲；
11. 把綠豆粉皮抓入盤(pán)中，然后將黃瓜絲、綠豆芽、水蘿卜絲、蜇頭絲、菠菜條分別整齊地碼入盤(pán)中粉皮的周?chē)?br />
12. 再把肉絲放入盤(pán)內(nèi)中間；
13. 分別加上適量芝麻醬、辣椒油、蒜泥、醬油、醋、香油、水發(fā)海米、香菜即成。