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材料:(1寸或8寸批盤)
馬蘇里拉 (批薩用芝士) ( mozzarella )約15克
意大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味奶酪，由水牛乳制成成，色澤淡黃，含乳脂5%。此奶酪是制作pizza重要原料之一。
餅皮
高筋面粉 15 克
白砂糖 2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
酵母粉 1 茶匙
溫水 8 或 9克 (我的面粉比較濕覺得用9克面太軟了)
黃油 15 克
批薩醬
肥瘦肉糜 2湯匙
洋蔥碎 1湯匙
大蒜蓉 1茶匙
批薩草 1茶匙 (可免)
蕃茄醬 2湯匙
黑胡椒粉 1茶匙
白糖 2茶匙
鹽 適量
水 適量
玉米淀粉 2茶匙
批薩醬的制作方法:
鍋內放約兩茶匙的植物油,冷油爆香大蒜蓉,洋蔥碎.放入肥瘦肉糜繼續煸炒片刻.放入鹽,白糖,蕃茄醬,黑胡椒粉,水,大火燒開后轉小火煮制,煮至水快干的時侯放入一些水泡開的玉米淀粉,勾一點點芡.最后投入批薩草,起鍋,因為肥肉糜會出油,如果有太多的油要漏去一些油.
批薩餡料
鮮蝦 1只
培根 2 條
青椒 2只
洋蔥 適量
甜玉米粒 適量
櫻桃蕃茄 2顆
做法:
1.餅皮材料
2.酵母用溫水泡開靜置十分鐘后,把所有材料混合在一起.
3.揉至面團光滑,放至溫暖處發酵至兩倍大.
4.發好以后,用手指沾干面插進面團不回縮即發酵完成.
5.餡料材料圖
6.燒制好的肉醬,過多的油可以瀝去.
7.馬蘇里拉芝士提前十分鐘從冷凍室取出,用刮刀削成條狀或片狀.削好后還是裝在盒內放入冷藏室.
8.所有的外餡料放鋼盤上,用烤箱上層2度烤制5分鐘(這樣可以烤出一些水份,以免放在餅上烤時水份沾濕
了餅,我一向做批薩都放很多餡料的,以前常常烤的餅濕濕的.少量的餡料就不會有這種情況出現.后來天菁
教了我這個方法.)
9. 批薩盤上涂上一層黃油( 雖然這是個不沾盤,不過有些黃油在底下就會把餅煎的香香的)
10.發好的面團整成餅形.中間薄,四圍略厚一些..用餐叉均勻的叉上一些小孔(幫助餅排氣)
11.涂上一層做好的批薩醬.
12.再灑上一層馬蘇里拉芝士.(底層的芝士要較多一點,這樣餡料會很服貼地沾在上面)
13 接著鋪上一層培根,鮮蝦.
14 再鋪上蔬菜.在餅的周圍涂上一層蛋液.
15 烤箱預熱22度 放中層烤15分鐘后取出.
16 再在面上鋪上一層芝士,放回烤箱中繼續烤制 5 分鐘即可.
馬蘇里拉 (批薩用芝士) ( mozzarella )約15克
意大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味奶酪，由水牛乳制成成，色澤淡黃，含乳脂5%。此奶酪是制作pizza重要原料之一。
餅皮
高筋面粉 15 克
白砂糖 2 茶匙
鹽 1/4 茶匙
酵母粉 1 茶匙
溫水 8 或 9克 (我的面粉比較濕覺得用9克面太軟了)
黃油 15 克
批薩醬
肥瘦肉糜 2湯匙
洋蔥碎 1湯匙
大蒜蓉 1茶匙
批薩草 1茶匙 (可免)
蕃茄醬 2湯匙
黑胡椒粉 1茶匙
白糖 2茶匙
鹽 適量
水 適量
玉米淀粉 2茶匙
批薩醬的制作方法:
鍋內放約兩茶匙的植物油,冷油爆香大蒜蓉,洋蔥碎.放入肥瘦肉糜繼續煸炒片刻.放入鹽,白糖,蕃茄醬,黑胡椒粉,水,大火燒開后轉小火煮制,煮至水快干的時侯放入一些水泡開的玉米淀粉,勾一點點芡.最后投入批薩草,起鍋,因為肥肉糜會出油,如果有太多的油要漏去一些油.
批薩餡料
鮮蝦 1只
培根 2 條
青椒 2只
洋蔥 適量
甜玉米粒 適量
櫻桃蕃茄 2顆
做法:
1.餅皮材料
2.酵母用溫水泡開靜置十分鐘后,把所有材料混合在一起.
3.揉至面團光滑,放至溫暖處發酵至兩倍大.
4.發好以后,用手指沾干面插進面團不回縮即發酵完成.
5.餡料材料圖
6.燒制好的肉醬,過多的油可以瀝去.
7.馬蘇里拉芝士提前十分鐘從冷凍室取出,用刮刀削成條狀或片狀.削好后還是裝在盒內放入冷藏室.
8.所有的外餡料放鋼盤上,用烤箱上層2度烤制5分鐘(這樣可以烤出一些水份,以免放在餅上烤時水份沾濕
了餅,我一向做批薩都放很多餡料的,以前常常烤的餅濕濕的.少量的餡料就不會有這種情況出現.后來天菁
教了我這個方法.)
9. 批薩盤上涂上一層黃油( 雖然這是個不沾盤,不過有些黃油在底下就會把餅煎的香香的)
10.發好的面團整成餅形.中間薄,四圍略厚一些..用餐叉均勻的叉上一些小孔(幫助餅排氣)
11.涂上一層做好的批薩醬.
12.再灑上一層馬蘇里拉芝士.(底層的芝士要較多一點,這樣餡料會很服貼地沾在上面)
13 接著鋪上一層培根,鮮蝦.
14 再鋪上蔬菜.在餅的周圍涂上一層蛋液.
15 烤箱預熱22度 放中層烤15分鐘后取出.
16 再在面上鋪上一層芝士,放回烤箱中繼續烤制 5 分鐘即可.
Emp.
回答于 2009-02-06 14:07