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其他回答 (4)
這方面的內容比較多,但對于不同生產車間也有一定區別,論壇里面很多的。
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=81572&highlight=%CE%C0%C9%FA%D6%AA%CA%B6%C5%E0%D1%B5
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=247582&highlight=%CE%C0%C9%FA%D6%AA%CA%B6%C5%E0%D1%B5
或者參考:
根據國家《食品衛生法》、《保健食品通用衛生要求》、《保健食品良好生產規范》(GMP)《食品企業通用衛生規范》等規定,為保證產品質量、對人民健康負責,每位員工必須遵守如下衛生要求:
1、        個人衛生
(1)        隨時注意保持個人清潔衛生,做到“四勤”——勤剪指甲、勤理發剃須、勤換衣服、勤洗澡洗頭。
(2)        上崗期間不準化妝(包括化妝、染指甲、灑香水等)、不準佩戴飾物(包括耳環、戒指、手鐲、項鏈、腳鏈等)、不準戴手表。
(3)        不準攜帶個人物品進入生產區,禁止在生產區內吃東西、吸煙。
(4)        上崗前必須按規定穿戴好工作服、鞋、帽,(從上往下穿——帽子要包蓋全部頭發——口罩要遮住口鼻、胡須——衣服要拉好或扣好,褲邊要束在衣服外面——鞋要系好不準拖踏——對著鏡子查看),按照規定的程序進入車間。
(5)        離開生產場地(包括吃飯、上衛生間)必須脫掉工作服及換鞋,重新進入仍按規定程序。
(6)        潔凈室內隨時注意保持手的清潔,手在消毒之后,不準再接觸與生產無關的物品。
(7)        手接觸臟物(包括拿臟東西、擤鼻涕、摳鼻孔、撓頭發等)、上衛生間、吸煙、吃飯后都必須把雙手洗干凈才能進行工作。
(8)        必須養成飯后涑口的習慣。
(9)        直接接觸產品的生產及內包裝員工(配料、制粒、壓片、套囊、泛丸、包衣、灌裝、鋁塑包裝及泡罩包裝、數片、內洗衣等)必須嚴格按照GMP要求進行兩次更衣、洗手、手消毒等程序。潔凈工作服必須按規定周期和方法進行洗滌。
(10)        所有員工必須取得縣級以上衛生防疫部門的健康證明才可以上崗;加袀魅静 ⑵つw病、精神病及皮膚有傷口的員工一律不準直接接觸產品。
(11)        凡是進入車間的人員(包括員工、領導、客人)都必須按規定更換相應的工作服。
2、        工藝衛生
(1)        物料(原料、輔料、包裝材料)進入車間前應在外包清潔室脫外包(除去第一層外包裝,不能除去外包裝的應對外包裝抹擦、吸塵或采取其他辦法使清潔。
(2)        各車間、工序、崗位、容器、工具、地漏、更衣室、緩沖室、設備等必須保持清潔并按照清潔操作規程進行清潔。
(3)        每批及每個品種生產完畢后都必須按照規定進行清場(清場制度另定)。
(4)        設備清潔要求做到設備主體清潔,無跑冒滴漏現象,軸見光、設備見本色,設備周圍無油污、無污水、無雜物,與物料、產品直接接觸的部位無物料和產品的殘留痕跡。
(5)        經常使用的工具、備件、模具等必須存放于指定地點并保持使用時的清潔。需要到指定地點清洗的,在指定地點清洗。
(6)        需要用紫外線消毒的室內空氣、物體表面,應在上班前半小時開啟。需要用化學方法消毒的工具、設備、容器、地漏等,由車間統一配制消毒劑,各工序專人負責并記錄。
(7)       
3、        環境衛生
(1)        生產中的廢棄物及垃圾必須存放于密閉容器或袋子內,每天定時送到規定地點,不得過夜。
(2)        按規定對生產場地、更衣室、衛生間、操作臺、椅、洗手池、器具、洗滌池、潔具洗滌池、地漏、更衣柜、鞋柜、門窗、管道、燈具、風口、走廊等處進行清洗。
(3)        緩沖室、傳遞窗等緩沖設施的兩扇門不得同時打開,在不生產時傳遞設施的門必須關閉。
(4)        進入潔凈區域的人數應嚴格限制,僅限于該區域生產人員和經公司批準的人員進入。
(5)        潔凈區域操作時,動作要穩、輕、少、不做與操作無關的動作及不必要的交談。
(6)        使用后的清潔工具要及時清洗干凈、需要消毒的須消毒,并置于潔具清洗間或規定的位置。
(7)        同一操作間不得而知同時操作兩種產品,以避免混淆和交叉污染。
(8)        每天下班及交接班時必須打掃好衛生(包括本崗位衛生及公共場所衛生)。
chenzhaogui   回答于  2009-04-02 11:11   
我們一般是培訓國家標準,行業標準,操作的衛生標準,具體內容根據實際情況制定
jolley   回答于  2009-05-20 08:05   
環境衛生
(1)        生產中的廢棄物及垃圾必須存放于密閉容器或袋子內,每天定時送到規定地點,不得過夜。
(2)        按規定對生產場地、更衣室、衛生間、操作臺、椅、洗手池、器具、洗滌池、潔具洗滌池、地漏、更衣柜、鞋柜、門窗、管道、燈具、風口、走廊等處進行清洗。
(3)        緩沖室、傳遞窗等緩沖設施的兩扇門不得同時打開,在不生產時傳遞設施的門必須關閉。
(4)        進入潔凈區域的人數應嚴格限制,僅限于該區域生產人員和經公司批準的人員進入。
(5)        潔凈區域操作時,動作要穩、輕、少、不做與操作無關的動作及不必要的交談。
(6)        使用后的清潔工具要及時清洗干凈、需要消毒的須消毒,并置于潔具清洗間或規定的位置。
(7)        同一操作間不得而知同時操作兩種產品,以避免混淆和交叉污染。
(8)        每天下班及交接班時必須打掃好衛生(包括本崗位衛生及公共場所衛生)。
mengwubin   回答于  2009-09-04 17:35   
根據國家《食品衛生法》、《保健食品通用衛生要求》、《保健食品良好生產規范》(GMP)《食品企業通用衛生規范》等規定,為保證產品質量、對人民健康負責,每位員工必須遵守如下衛生要求:
mengwubin   回答于  2009-11-18 13:01   
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