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制作水果酒大致有兩種方法，第一種是配置法，即在食用酒精中勾兌桃子濃縮汁或者桃子香精之類的化學添加劑，最后再稀釋，調配，裝瓶，用這種方法做出的桃子酒，其實根本不含桃子的成分，只是化學添加劑能夠凸顯桃子的香甜味而已，就象我們吃的水果味的棒棒糖，吃起來是水果的味道，但其實根本不含水果的成分，配置的桃子酒最著名的品牌就是荷蘭的BOLS了，中文譯名波士，這是個大公司，廣泛生產用于雞尾酒調制的果味和乳味的配置型利口酒。
第二種是浸泡法，即在食用酒精或者已成型的烈酒（如白蘭地）中加入新鮮的桃子浸泡，讓桃子的香氣與汁液自然浸出，用浸泡法制出的桃子酒就比較上檔次了，完全的純天然，用這種方法做出的酒最有名的就要數產于美國的Sourthren Comfort了，中文譯名南方安逸，質量很是不錯！！！