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海苔的營養價值
海苔，又名紫菜，是一種海洋隱花類植物，是海洋中的初級生產力的代表，在海洋中的數量極多，且種類豐富。它含有多種與人類日常生活相關的活性物質。
海苔含有豐富的維生素和礦物質，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁怔之功效。含有維生素B12的食品為數不多，每天只要食用3片紫菜，便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。 其次，海苔富含維生素B1和B2。維生素B2在將食物轉變成能量上是不可缺少的。因此，吃早餐時在米飯上放片烤紫菜，飯團裹一層烤紫菜，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。此外，海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。
海苔還富含鈣、鉀、碘、鐵、鋅等礦物質。一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當于3瓶牛奶和一個雞蛋。因此，女性食用海苔可以預防缺鐵性貧血。 人體衰老始于血液變稠，魚肉中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）可以預防人體衰老。海苔也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害膽固醇的�；撬�。牛磺酸有利于保護肝臟，讓人精力充沛。一片紫菜的�；撬岷�30-35毫克，相當于三，四只牡蠣的�；撬岷�。
海苔的1/3是食物纖維。食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利于預防大腸癌�，F已查明，海苔中含有的微量多糖類（黏液成分）有抑制癌癥效果。
海苔還可以作為肥胖病人的減肥食品，因為它熱量低，而且含有大量纖維素，食用少量后即有飽脹感。海苔還可以作為糖尿病人的充饑食品，因為它不含糖份。另外，海苔作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。海苔中含有多種微量元素，如鐵、鋅、硒、鈣等，這些元素都與人的生理活動有著密切聯系，其中鐵是人的造血功能必不可少的，鋅有助于兒童的智力發育，鈣可以使人的骨骼強健，而近年來的研究表明，硒可以防止癌癥的產生，增強人體的免疫機能。此外，海苔還含有如海藻多糖、多鹵多萜、超氧化物歧化酶等獨具藥用價值的物質。因此，不管是老年人，還是青年人，食用海苔都能夠強身健體、防病治病。
海苔具有獨特的風味和營養價值。由于海苔富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸，牛磺酸、類胡蘿卜素、甾淳及海帶氨酸等，無論是作為日常食物，還是提取活性物質作為藥品， 海苔對人類都有著極大的好處。 海苔可以作為減肥食品，因為它熱量低，而且含有大量纖維素，食用少量后即有飽脹感；海苔還可以作為充饑食品，因為它不含糖份；海苔作為保健食品也有極好的保健效果。海苔中含有多種微量元素，如鐵、鋅、硒、鈣等，這些元素都與人的生理活動有著密切聯系，其中鐵是人的造血功能必不可少的，鋅有助于兒童的智力發育，鈣可以使人的骨骼強健，而近年來的研究表明，硒可以防止癌癥的產生，增強人體的免疫機能。因此，不管是老年人，還是青年人，食用海苔都能夠強身健體、防病治病