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蛋糕的配料及制作方法:
1.蛋糕的配料比例:
原料名稱
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面粉
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雞鴨蛋
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白砂糖
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飴糖
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小蘇打
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碳酸氫銨
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香甜泡打粉
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水
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食用香藍素
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備注
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一般蛋糕
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10
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2-4
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7-8
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0.5
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0.2
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0.05
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0.3
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3-4
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少許
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加蜂蜜0.05
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一般蛋糕
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10
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6
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8-9
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/
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0.1
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0.05
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0.3
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2.9
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少許
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高級蛋糕
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35
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35
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30
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/
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/
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/
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/
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/
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注:碳酸氫銨(食用)小蘇打(又名碳酸氫鈉)水,香藍素都要適量,可增減。
2.工藝流程:
按上述配料備注,先把鮮蛋殼打碎放入打蛋機(或其他容器)內,打散蛋黃,加入白砂糖、飴糖、又名溶糖、糖稀,無此糖也可,用打蛋機或手工打至出現白色泡沫至白糖完全溶化為止(20分鐘)將已用水溶化后的小蘇打投入劇烈攪打(3-4)分鐘后,再加碳酸氫銨拌打(1-2)分鐘,其它輔料也同時加入(無輔料也可)然后將已篩過的面粉拌入香甜泡打粉,再拌蛋漿用鍋鏟迅速攪拌均勻成糊狀不結塊為止,再提起鍋鏟,蛋糊下流緩慢而均勻為佳,若太干用水調節、準備烘烤。檢查電烤箱機器是否正常,電壓接通電源和安全線接地,箱內一切是否正常,然后打開下火預熱5-7分鐘,大約箱內溫度達到200℃以上,把糕模放在托盤上,模內貼上糕紙或用熟植物油刷,用小勺把蛋糊送入模內流平、蛋糊多少均勻,約占模高三分之一,然后放入電烤箱內烘烤,烘烤時先打開下火,直到蛋糕完全飽滿時,關掉下火,再開上火,待糖面呈焦黃色,開箱取出托盤,同時可將備好的另一盤放入電烤箱內烘烤,每次約6分鐘為一盤,蛋糕冷卻后裝箱待售,愛好者可以蛋糕入箱烤前刷上將飾圖案,以增添色彩。
3.產品檢驗:
蛋糕內部組織均勻,有細微孔有彈性,呈焦黃色。
4.注意事項:
①打蛋時,打蛋機,容器嚴禁粘油,一切與蛋液接觸的工具,定要干凈,衛生。
②凡用手工打蛋的要采用打,忌勿用攪轉,同時盡量少間歇,使大量氣體打入蛋糊,白糖完全溶化,直至蛋糊發白即可,切勿草草了事。
③加入面粉時用拌,不能打,攪拌要均勻,不結塊。
④蛋糊稀濃要適中。
⑤冬天打蛋要隔層加溫20℃左右,否則白糖難溶。
技巧:烤出蛋糕當中,若凹下要加水和面粉,反之加堿,若蛋糕內部氣孔大,象洞孔,說明白糖少,碳酸氫銨過多,請加適量面粉,若輕硬則增白糖減面粉。
蛋糕從比較專業的角度可分成三大類。
1.面糊類蛋糕
是以油脂、砂糖和面粉為主要材料,通過油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達到膨發的效果。
例如:大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕、等。
制作重點:
1)黃油和奶油放入干凈的盆里,用電動打蛋器將油脂打軟。
2)加入糖,打到顏色變成白色或淡白色;記得隨時將盆底以及盆邊刮干凈。
3)全蛋分多次加到以上的油糖中,拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再添加。
4)奶水(或鮮奶)慢慢加入,以慢速度打到糖顆粒融化。
5)加入過篩的面粉,拌勻。
6)模具內涂油,加入生料烘烤。
2.乳沫類蛋糕
是以蛋、砂糖和面粉為主要材料,通過蛋和砂糖的打發,拌入充分的空氣,使蛋糕達到膨脹松軟的效果。
例如:海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
制作重點:
1)蛋先隔水加熱,將糖加進去。記得要用打蛋器不斷攪拌,不然底部會煮熟;溫度不可以超過42℃,否則就要成炒蛋了。
2)(蛋和糖離水)用打蛋器打到濃稠且顏色變白。
3)低筋面粉過篩,加進去攪拌均勻。
4)所有材料都拌勻后,最后再加入一些可添香的材料。
5)制作天使蛋糕時只用蛋青來打,將蛋青打到濕性發泡,還未到干性發泡就可以了,不要打得太發。蛋清若是打到干性發泡,當要拌入干的粉料時,比較不容易拌開,而且打到干性發泡,在烘烤中不會再繼續膨脹,會使烤出來的蛋糕口感較干,韌性較大。
3.戚風類蛋糕
它混合了面糊類和乳沫類兩種做法,改變乳沫類的質地和顆粒,具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。
制作重點:
1)在一個盆中,先將蛋黃加糖打到濃稠。
2)加入奶、色拉油和香草精,攪拌均勻。
3)在另一個干凈的盆中,先把蛋清打到起泡,再將糖分2--3次加到蛋清里,繼續打發至濕性接近干性發泡。
4)取1/3蛋清加入蛋黃中,拌勻。
5)將1/3的低筋面粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6)再將1/3蛋清加入拌勻,然后將1/3面粉過篩加入,拌勻。
7)最后將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進去,攪拌均勻即可入模。
8)戚風類蛋糕因為面糊較稀,在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹,所以模具不涂油,否則蛋糕和模具間若是隔了一層油,蛋糕無法往上膨脹,不僅體積會小,內部住址也會變得密實而不膨松。
注:
1、這里所說的戚風蛋糕攪拌是一種方法,和我們原來聽說的不一樣(原來的:將1/3打發好的蛋清糊拌入蛋黃糊中拌勻,再將拌勻的蛋清蛋黃糊倒回2/3的蛋清糊中拌勻),如果有興趣兩種方法都可以試試,以個人的感受為主。
2、這里說的三類蛋糕的“制作重點”僅僅是基本的操作步驟,具體的做法仍舊以不同配方為主。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鐘,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鐘就足夠了。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了!
好了,10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
微波爐做蛋糕5分鐘搞定!
先看看準備的材料:
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先,蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋面粉!高筋面粉不適合做蛋糕。
然后,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除面粉的顆粒。
然后倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然后,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除面粉的顆粒。
然后倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
然后,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然后再加。
完全攪拌均勻后。準備好一個微波爐的容器,里面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
然后就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鐘左右。
5分鐘后打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成后,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
恩恩,聞起來挺香雞蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什么造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦,非常松軟的蛋糕,顏色微黃,淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看,呵呵,還澆了點巧克力煉乳來著:P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那么細膩,但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣,但也非常的可口!
關鍵是這種做法比較方便,而且適合沒有烤箱的JMS,是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。
微波爐做香蕉蛋糕
材料: 1.雞蛋1個
2.中等大小香蕉2個,磨碎
調料: 1.黃油或人造黃油1/4杯,放于室溫
2.糖1/2杯
3.香草1茶匙
4.牛奶1/4杯 5)全能面粉1 1/2杯
6.小蘇打1/2茶匙
7.鹽1/2茶匙
8.檸檬汁1/2茶匙 .9)堅果碎1/2杯
做法: 1.混和黃油,糖,雞蛋,香蕉,香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。
2.放入面粉,小蘇打,鹽,檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中。高火烹飪6—8分鐘,直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。
3.在耐溫盤上冷卻。以奶油干酪做裝飾,或撒上甜點。
[分享]微波爐蛋糕的簡單做法----親自試驗,成功!
配料: 1.面粉80G, 2.泡打粉5G 3.雞蛋2個 4.牛奶80ML(可省略) 5.白糖80G 6.油少許
作法:
一.將1.2混合.
二.蛋黃,蛋清分開
三.蛋黃+牛奶+40G白糖+少許油混合(不要產生太多的泡泡)
四.把混合好的面粉+蛋黃液混合攪拌
五.開始打蛋白,起一些泡后+白糖40G,打發
六.將蛋白分2-3次加入蛋黃混合液中,加一次拌勻一次,再加,再拌勻
七.微波高火4-5分鐘,即可
微波爐椰蓉窩頭蛋糕
在論壇里潛水很久了,看到各位大師的美食杰作,經常是口水洗鍵盤啊。一直都很想發表些什么,但是總不好意思。今天,元旦放假的今天,很有心情的做了這個創新版的東東——微波爐椰蓉窩頭蛋糕,這是結合了做窩頭和微波爐蛋糕的做法,味道還是不錯的哦,就是糖放少了點,吃起來有點象發糕。
嘿嘿,將獻丑進行到底,原料做法成品圖片一起獻丑,請各位觀眾多多笑納
注:家里沒數碼相機,用的是攝象頭拍的。
原料:玉米面、椰蓉、雞蛋、泡打粉、干酵母、豆奶粉、糖
做法:1、玉米面和泡打粉拌勻
2、雞蛋分成蛋青和蛋黃分別打發
3、打好的蛋青和蛋黃倒入1中拌勻,之后再放入椰蓉和豆奶粉拌勻
4、干酵母用溫水融化,再邊倒邊拌入3中拌勻,接著糖用熱水融化,也是邊倒邊拌入。
5、最后,用個蓋子蓋上,發酵發酵。因為我最后的糖水放多了,面有點稀,所以,發面發了差不多一個小時。
6、微波爐高火2分半鐘,搞定。
前幾次做的微波爐蛋糕,爸爸的評價都不咋地,這次的這個,品嘗后,直點頭說不錯,嘿嘿。
剛出爐,熱乎乎的,很好吃,吃了才想起要拍照。 所以賣相被破壞了,呵呵。
微波爐蛋糕的做法
材料: 面粉 80g ,泡打粉 5g ,雞蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少許 (面粉用最普通的就可以,不要用餃子粉或是高筋面粉)
步驟:
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻,注意最好不要產生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
4。開始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打…… ,一直打到蛋白的泡沫發起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。 這個好像叫做干性發泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,我就用三根筷子,5分種已經可以看出效果了,8-10分鐘就足夠好了)
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然后再加。
6。 完全攪拌均勻后,準備好一個微波爐的容器,里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。(面糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間。)
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然后就可以進微波爐了,微波爐調至中高檔火力,4分鐘左右。 4分鐘后打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成后,拿出來,倒扣在盤子上就行了
用微波爐做海綿蛋糕
所需材料:低筋面粉150g、細白糖 ... 100g、雞蛋3個、發粉1大匙、鮮奶1/3杯、沙拉油4大匙
作法步驟:
取三個三蛋糕模型,內面抹油,薄撒面粉備用。
將雞蛋打成蛋液后,慢慢加入細白糖,充分攪打至發泡。
面粉過篩后,連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中,以橡皮刀輕輕攪拌均勻,分置三個模型中,如有氣泡則輕敲模型。
每個蛋糕以強微波烘烤3分鐘即成。
備注:
1.海綿蛋糕烘烤好后,應立即取出,并以垂直方向輕摔模型,如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。
2.食用時,可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
大理石蛋糕
<材料>4個份
低筋面粉20g、砂糖2大匙、蛋1個、香草精少許、可可粉、水各1大匙
<作法>
1.面粉、砂糖和可可粉分別過篩。
2.將砂糖、蛋和香草精倒入碗里,隔水加熱到摸起來微溫后用電動蛋器打到2分發。接著移開熱水繼續攪拌到材料完全冷卻為止。*如果是用手動的打蛋器隔水加熱攪拌,空氣會跑進蛋內,很快就會冒出氣泡,等顏色轉白后即可移開熱水,繼續以下的步驟。
3.面粉過篩(A),再用打蛋器將之拌勻(B)。
4.可可粉和水倒進另一個碗內,攪拌均勻。
5.將3的一半材料倒入4的碗里拌勻(C)。
6.將雙色面糊倒入四個做杯子蛋糕用的鋁箔杯中(D),輕輕混拌一下。
7.沿微波爐(600瓦)的旋轉架排成一圈,中間不要放,然后蓋上烤盤紙加熱1分鐘。過30秒后再取出。如果是500瓦的微波爐,可多加熱20秒。
用微波爐做蛋糕!(不需要蛋糕粉)
材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2:將面粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3:把攪拌好的面糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面
抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
我按照這種方法作了兩次,還不錯,不過我換了一下,把面粉和干酵母粉換成了自發粉,用水而不是用牛奶。而且沒有蓋保鮮膜,我覺得保鮮膜的溫度過高不好。
注意蛋糕熟了以后體積膨脹很大,容器要留有比較大空間。
可以在面糊中加上葡萄干或者棗泥等等。
電飯鍋做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助于打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9、現在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把面糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鐘吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然后再按下煮飯,跳到保溫檔后再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看
用微波爐做蛋糕
材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2:將面粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3:把攪拌好的面糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面
抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
也許不如烤箱烤出來的那樣松 不過也柔軟可口 但是夠方便 如果
用鮮奶油和水果裝飾了 應該過得去啦! 最重要是心意
微波爐做蛋糕5分鐘搞定!
微波爐蛋塔DIY做法]
1、原料;
蛋塔皮兒:低筋面粉一小盆,雞蛋1個,泡打粉一點,奶油一堆,糖一點。
蛋塔心兒:雞蛋三四個,牛奶一罐,糖一點,鹽一點,香草粉一點。
模子?鞠洌ㄎ矣玫氖强鞠涔δ艿奈⒉t)。
模子等平時不怎么聽說的原料,在麥德龍超市就有賣的。
2、把奶油、雞蛋使勁打,加糖。加面粉,把面粉事先搓一下(篩一下或者用搟面杖趕一下更好),加打泡粉,和面。把面團和好之后放在旁邊醒著。
3、把雞蛋,牛奶,香草粉放碗里打,打好后放旁邊晾一下。
4、鍋里做水,不用太多,加糖,鹽,開鍋后加入剛剛打好的牛奶雞蛋液,和勻。
5、蛋塔皮兒的面團醒好后,像包餃子那樣揪劑兒,放在模子里按照模子形狀壓勻,注意底兒別破了。和模子貼緊,把外邊多余皮兒用小刀刮掉。
6、把蛋塔心兒倒到蛋塔皮兒里,不要倒滿,免得烤的時候溢出來。
7、微波爐調烤箱模式,預熱,180度,把蛋塔放進去,大約一刻鐘到20分鐘?吹八膬夯旧夏塘,就出爐了。
自制蛋糕
材料:雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:
先將雞蛋打散在一個容器里,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀(如果面粉加多了估計就稠了,做出來的就不松軟了)
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹,十分鐘后就可以出來了,用一個大盤子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦
自制玉米蛋糕
1.配料:黃玉米面2.5公斤,雞蛋3公斤,白糖l.5公斤,糖稀0.6公斤,植物油125克,發酵粉25克,鮮牛奶、鹽、小蘇打適量。
2.制作方法
① 將玉米面、糖稀、鹽、牛奶等原料混合拌勻,置于蒸鍋內蒸30分鐘,然后取出冷卻用。
②將雞蛋打入盆內攪散,加入白糖和適量小蘇打,用3根筷子上下均勻攪打,先輕后重,先慢后快,需攪拌15分鐘,使蛋的液體達到發酵、起泡變厚、色澤奶白,體積比原來增加1.5-3倍的程度。
③把發酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中,攪成均勻的糊狀〔不宜過分攪拌,防止面粉起筋縮成塊〕,擱置10分鐘,使之達到松發。
④將特制的蛋糕模具(鋁飯盒等即可)入爐加熱,在底部涂上一層油以防粘模具,然后把調好的糊狀原料分裝進模具中,放入烤箱短時烘烤。待制品烤成金黃色,再在上面刷上油,從模具中取出,即成玉米蛋糕。使之松軟香甜,別具風味。
自制美味餅干原料
面粉、黃油(用量很多,超市買的太貴,可以到和平路上的冠生園買大塊的植物黃油)、雞蛋、白砂糖、巧克力粉(高樂高或美祿)、保鮮膜
方法:
1.面粉用篩子過一遍,為了充分接觸空氣。加入融化的黃油,比例大約為一斤半面粉,一斤黃油。雞蛋一個,白砂糖半斤,充分攪勻,將面和成面團。如要做雙色的,可以和二個面團,第二個加如巧克力粉。
2.將面團用保鮮膜包好,放入冰箱的冷凍室,放置一小時。
3.將面團取出,分成若干份,每份重新捏成火腿嘗狀,用保鮮膜包好,再放到冰箱冷凍一小時,做雙色的可各取一部分,捏成隨意組合。
4.取出面團,切成5毫米厚的片,放到烤箱,溫度180,時間12至15分鐘,選上下火方式。
5.還可以隨意加些配料,象葡萄干,堅果粒等。也可以少用一些黃油,稍加一點點牛奶,一定不能放
電飯鍋蛋糕
材料:雞蛋3個,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),
葡萄干。
1,將蛋清,蛋黃分開。
2,蛋黃加白糖(約一半),抽打成乳白色糊狀,加牛奶和色拉油調勻,加面粉和泡打粉調成均勻糊狀。
3,蛋清加幾滴白醋,抽打成泡沫狀(體積增大數倍,打蛋清的器具不能沾油)和蛋黃糊攪拌均勻
4,電飯鍋抹油,倒入蛋糊,按下開關,恒溫后保持15分鐘。(牙簽插入不沾即可)
用微波爐做蛋糕
材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2:將面粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3:把攪拌好的面糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面
抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
也許不如烤箱烤出來的那樣松 不過也柔軟可口 但是夠方便 如果
用鮮奶油和水果裝飾了 應該過得去啦 最重要是心意
微波爐做蛋糕5分鐘搞定!
蒸蛋糕
雞蛋500克,白砂糖350克,面粉350克,發酵粉3克,色拉油25克。
1,雞蛋加白糖用力抽打,變厚,變白體積增大。
2,發酵粉和面粉拌勻,倒入蛋液中,輕攪成均勻的糊狀。
3,蛋糕模刷油防沾底(用金屬飯合就行)。倒入面糊上蒸鍋。
4,先旺火蒸3分鐘,轉小火蒸10分鐘,再轉旺火蒸至熟。
5,出鍋時蛋糕表面刷熟油。
微波爐做餅干:
準備好面粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖,另外您還需要準備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中,將100克白糖倒入容器中,這樣的黃油在通常的大超市都可以買到,像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到,價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器,也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的面粉用"餅干模子"壓出形狀,OK后模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度,只能設時間,通常我們在燒烤狀態下設4分鐘為宜。4分鐘后香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。
三分鐘微波爐餅干做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100CC,松餅粉150克)
方法: 先將融化的奶油與砂糖攪勻后順序加入雞蛋.牛奶,最后在加入松餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上涂勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鐘.拿出來趁熱以模型押出形狀即可.
微波爐小餅干!
材料:低粉,黃油,巧克力,花生碎,葡萄干(這些果仁可以根據自己的口味來調節)糖,雞蛋一個。
做法:把黃油融化,低粉,糖,還有果仁倒入盆中,用黃油和面,不要問我準確的比例哦,只要黃油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不夠專業呀 ),接著只要把柔好的面揪一小塊下來,在手心中壓成小圓餅就好了,在烤盤中抹上一層黃油,把小餅干擺好,刷上一層蛋液,再微波爐的燒烤檔烤7分鐘就好了!
在蛋糕模內涂一層油以防粘模具
樓上的已經闡述的非常非常詳細了,我也說一種家庭式的蛋糕做發,我自己做過了,很簡單的
工具:碗1個,家庭用攪拌器(沒有用1對筷子代替使用),湯匙1個,普通家庭用的鍋1個,鐵架一個(沒有的話就可以用碗代替使用),盆2個;
材料:雞蛋500克,白砂糖350克,面粉350克,發酵粉3克,食用油,少許桂花粉或者蜂蜜粉
做法:
1,將面粉和發酵粉放入盆中,用攪拌器攪拌3分鐘(也可用筷子360 ℃回旋攪拌10分鐘),
2,將雞蛋打入另一盆中充分攪拌(用攪拌器4分鐘,用筷子攪拌10分鐘)等雞蛋攪拌均勻后,加入白砂糖攪拌(攪拌器1分鐘,用筷子3分鐘);
3, 將已調配好的面粉倒入準備妥當的雞蛋內,再充分攪拌(攪拌器2分鐘,筷子為5分鐘);
4, 將一個干凈的碗底部擦上少許的食用油,再將已充分攪拌完畢的漿料盛放其中;
5,將鍋洗刷干凈,加入冷水約200ml,在冷水表面架上鐵架(可以將碗反置代替)將盛裝調配好漿料的碗放在鐵架上,隔水蒸大約10分鐘以后,再酌情查看是否調小火力,一般20分鐘左右即可;
6,完全熟透后,在表面撒上少許的桂花粉或者蜂蜜粉,將鍋蓋重新蓋上1分鐘即可食用.