炒花生米的方法：
炒花生米主要有二個方法，一個是油炒，一個是鹽炒。
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
第一是在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘；
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之后看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）
說下二個方法：
第一個方法：油炒花生米：
冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確�；ㄉ拙鶆蚴軣�，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
第二個方法：鹽炒花生米：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當于糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
如圖： 炒花生：
http://photo9.hexun.com/p/2007/1007/134791/b_3694C2C1C6864D0C44BC249DD40436B5.jpg油溫不要太高,放入花生米不停的翻炒,聽到鍋內的花生米噼叭炸過以后就可以了,炒的時候什么都不用放,裝盤后根據個人的喜好加一些調味品,建議單放少許鹽或糖都可以.注意一定是涼透了再會脆.