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法國葡萄酒酒標(biāo)上的“年份”是指葡萄采收的年份，因?yàn)槠咸训纳L除了受地理環(huán)境如地塊的位置、山坡的朝向、土質(zhì)等的影響之外，還要受氣候因素的影響，如光照時(shí)間、溫度、降水量、空氣濕度等。所以葡萄的生長隨著每年氣候的變化而不同。葡萄的收成有好年景、壞年景之分，可直接影響到葡萄本身的質(zhì)量，進(jìn)而影響到葡萄酒的質(zhì)量。
在法國，每年都要對(duì)各個(gè)葡萄產(chǎn)地(如波爾多、布根地、朗格多克等)的葡萄收成情況劃分等級(jí)、進(jìn)行公告，并形成了慣例，并因此形成了葡萄收成年份表和葡萄酒的生產(chǎn)年份表。方法是對(duì)一個(gè)葡萄年份進(jìn)行打分，最好的葡萄收獲年份為滿分20分，行業(yè)一般叫做“頂好年份”或“大好年份”。從1961年到2002年期間，波爾多的紅葡萄酒沒有滿分的年份，好的年份由近及遠(yuǎn)是2001、2000、1990、1989等。期中2001年是16分，2000年是19分，其他好年份都在16分-19分之間，超過16分的年份就是好年份了。2005年是一個(gè)多年不遇的好年份。年份離我們?cè)浇撈咸丫普洳氐臅r(shí)間就越長，隨著時(shí)間的增加，其價(jià)值也逐年增高。而離我們久遠(yuǎn)的年份的葡萄酒，已沒有太多的珍藏價(jià)值，因?yàn)槠咸丫埔呀?jīng)過了成熟的高峰期。所以，購買好的葡萄酒要看年份，好的年份葡萄酒的質(zhì)量自然要好，價(jià)格也高。對(duì)照年份表，可以查閱哪個(gè)年份的葡萄打分高。
在葡萄酒的商標(biāo)上注明葡萄收成的年份，這種葡萄酒稱為“年份葡萄酒”，其意一是向消費(fèi)者提供一個(gè)特殊的信息，讓高層次的消費(fèi)者按年號(hào)選購酒；二是葡萄酒標(biāo)明采收、釀造年份，對(duì)于葡萄酒收藏家是必不可少的，因?yàn)橘u一瓶就會(huì)少一瓶；三是飲用標(biāo)有年份的葡萄酒，有可能引起人們的聯(lián)想，回憶那一年的歡樂與奮斗，增加飲酒時(shí)的情趣，這也是葡萄酒文化的一種享受。
在法國等歐洲國家，政府每年對(duì)于各種葡萄酒，包括年份葡萄酒的生產(chǎn)總量均進(jìn)行登記，實(shí)行在源頭控制。所以，某種年份的葡萄酒的銷售量在逐年減少，但隨之又會(huì)產(chǎn)生新的年份葡萄酒。