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鮮蝦鮭魚卷 　　材料：
　　熏三文魚鮭魚100克，無頭蝦5只，苦菊3棵 ，洋蔥1個。
　　調料：
　　濃縮橙汁適量，檸檬汁適量。
　　做法：
　　1.將無頭蝦洗凈，去蝦線，放入沸水中煮熟后取 出，去皮留尾備用；苦菊洗凈；洋蔥洗凈，切絲。
　　2. 將熏三文魚切成長片，在其中間放上熟蝦、 苦菊、洋蔥絲，然后將魚片卷起，蝦尾朝上擺盤。
　　3.魚卷表面澆些檸檬汁，周圍灑些濃縮橙汁即可。
　　TIPS
　　1.食用時可蘸些濃縮橙汁一起吃。
　　2.熏三文魚超市中有賣現成的，或者買鮮三文魚自己熏制，將紅茶葉、紅糖、黑糖放入 熏料盤中，將其放到炭火上，再放上烤架，放入冰凍的三文魚塊(三文魚事先切寬條， 泡濃鹽水4～6小時入冰箱冷藏，拿出后用涼水漂洗至水變清沒有油漬，包上保鮮膜，放 冰箱里冷凍成硬塊)，魚皮朝下，蓋上蓋子，留個通氣孔，待氣孔不冒煙了，就可以取 出來， 取的時候， 順手掀去魚皮即可。
　　3.如果覺得自己熏制三文魚麻煩，也可以用烤箱將加了調料的三文魚烤熟來制作此菜。

[原料]： 鮭魚 300g ;鯛魚(或任一種白身魚，如大石斑) 300g
　　蘆筍或季節綠蔬 適量 ;新鮮馬郁蘭或干末 少許;鹽 2/3小匙 ;酒 1/2小匙 ;檸檬汁 1/2小匙 ;水 2小匙 ;現磨黑胡椒 少許 ;橄欖油 1小匙。
　　〔制作方法〕：
　　1)把兩種魚都切成厚約1公分、長10公分的魚條，以兩白一紅或兩紅一白為組合編成辮子形，放在涂好油的盤子上，輕撒適量的鹽，以水蒸熟或加蓋微波至恰好的熟度(如果你是用微波爐，先噴上一些水可保持魚的嫩度);
　　2)蘆筍或其他綠蔬燙熟備用;
　　3)以橄欖油熱鍋把新鮮馬郁蘭或干末炒香，下酒加鹽和檸檬汁大滾后關火;
　　4)在主菜盤上把魚和蔬菜擺成你喜歡的樣式(從蒸盤上取魚時最好用平匙，因為蒸熟的魚很容易斷裂，會影響美觀)，趁醬汁熱時淋上辮子魚再撒上黑胡椒即完成