冬天到了,豆腐成了香餑餑,火鍋里少不了,炒菜時也有它。豆腐具有高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量的特點,是日常美食之一。據測算,除大量的水分以外,每百克豆腐含蛋白質4.7克—7.4克;碳水化合物為2.8克;鈣含量為240毫克左右,磷含量為每百克60毫克左右,鐵含量為1.4毫克—2.1毫克。此外還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等元素,所以,豆腐是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品。
豆腐豐富的蛋白質有利于增強體質和增加飽腹感,適合于單純性肥胖者食用。而且由于豆腐中含有大量的雌性激素,也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。
食豆腐雖好,也應適量,不宜天天吃,一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量,特別是痛風病人要少食。豆腐性偏寒,胃寒者,易腹瀉、腹脹之脾虛者也要少食。
豆腐雖含鈣豐富,但若單食豆腐,人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮,卻可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。所以,豆腐與其他食物搭配更利于人體對營養的吸收。
豆腐營養豐富。人體需要的蛋白,豆腐(包括豆漿、豆腐腦)里很多。一兩大豆的蛋白等于一兩瘦肉,等于三個雞蛋,等于四兩大米。豆腐里還含有鉀、鈣、鎂,其中鈣的含量比牛奶還多。牛奶里沒有抗癌物質,豆腐里有五種抗癌物質,其中特別是飴黃酮,專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌、肥胖者和心臟病人經常吃豆腐,可降低膽固醇,防止血管硬化。中醫學認為,經常吃豆腐,有益中和氣,生津潤燥,清熱解毒,消渴解酒等功效,還可以防治呼吸道及消化道疾病。所以,豆腐不但是好食品,而且有藥用價值。
豆腐鮮美可口,經濟實惠,老少皆宜,尤其適合老年人。吃法也隨意簡便,最簡單的,拿一塊嫩豆腐,加點精鹽、味精,加點蔥末、姜末一拌,就成美味佳肴了。它可煮、可炒、可燉、可煎,可單做,可和其它蔬菜、魚肉合做,可以做成許多名菜,如麻辣豆腐、千張、五香豆腐干、魚頭豆腐等等,據說可做出100多道佳肴來。所以,一千多年前,豆腐就被譽之為素羊肉。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說:“豆腐得味遠勝燕窩。”
如今,中國豆腐走向世界,風靡全球,日本、美國、加拿大等國還掀起了“豆腐熱”。美國烹飪學院院長梅茨曾強調:“中國豆腐將比讓人膩味的漢堡面包流行得更為廣泛。”美國《經濟展望》雜志公然宣告:“未來十年,最成功而又最有市場潛力的并非汽車、電視或電子產品,而是中國豆腐。”豆腐,的確已成為世界性的佳肴了。
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2.豆腐可以改善人體脂肪結構
3.食用豆腐可以預防和抵制癌癥。
4.食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病
5.食用豆腐可以預防和抵制骨質疏松癥
6.食用豆腐可以預防和抵制可以提高記憶力和精神集中力
7.食用豆腐可以預防和抵制老化和癡呆
8.食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病
9.食用豆腐可以預防和抵制糖尿病
10.食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化
11.食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
冬天到了,豆腐成了香餑餑,火鍋里少不了,炒菜時也有它。豆腐具有高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量的特點,是日常美食之一。據測算,除大量的水分以外,每百克豆腐含蛋白質4.7克—7.4克;碳水化合物為2.8克;鈣含量為240毫克左右,磷含量為每百克60毫克左右,鐵含量為1.4毫克—2.1毫克。此外還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等元素,所以,豆腐是高營養、高礦物質、低脂肪的減肥食品。
豆腐豐富的蛋白質有利于增強體質和增加飽腹感,適合于單純性肥胖者食用。而且由于豆腐中含有大量的雌性激素,也可幫助女性翹臀并克服更年期癥狀。
食豆腐雖好,也應適量,不宜天天吃,一次食用不要過量。老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量,特別是痛風病人要少食。豆腐性偏寒,胃寒者,易腹瀉、腹脹之脾虛者也要少食。
豆腐雖含鈣豐富,但若單食豆腐,人體對鈣的吸收利用率頗低。若將豆腐與含維生素D高的食物同煮,卻可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。所以,豆腐與其他食物搭配更利于人體對營養的吸收。
豆腐營養豐富。人體需要的蛋白,豆腐(包括豆漿、豆腐腦)里很多。一兩大豆的蛋白等于一兩瘦肉,等于三個雞蛋,等于四兩大米。豆腐里還含有鉀、鈣、鎂,其中鈣的含量比牛奶還多。牛奶里沒有抗癌物質,豆腐里有五種抗癌物質,其中特別是飴黃酮,專門預防、治療乳腺癌、直腸癌、結腸癌、肥胖者和心臟病人經常吃豆腐,可降低膽固醇,防止血管硬化。中醫學認為,經常吃豆腐,有益中和氣,生津潤燥,清熱解毒,消渴解酒等功效,還可以防治呼吸道及消化道疾病。所以,豆腐不但是好食品,而且有藥用價值。
豆腐鮮美可口,經濟實惠,老少皆宜,尤其適合老年人。吃法也隨意簡便,最簡單的,拿一塊嫩豆腐,加點精鹽、味精,加點蔥末、姜末一拌,就成美味佳肴了。它可煮、可炒、可燉、可煎,可單做,可和其它蔬菜、魚肉合做,可以做成許多名菜,如麻辣豆腐、千張、五香豆腐干、魚頭豆腐等等,據說可做出100多道佳肴來。所以,一千多年前,豆腐就被譽之為素羊肉。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說:“豆腐得味遠勝燕窩。”
如今,中國豆腐走向世界,風靡全球,日本、美國、加拿大等國還掀起了“豆腐熱”。美國烹飪學院院長梅茨曾強調:“中國豆腐將比讓人膩味的漢堡面包流行得更為廣泛。”美國《經濟展望》雜志公然宣告:“未來十年,最成功而又最有市場潛力的并非汽車、電視或電子產品,而是中國豆腐。”豆腐,的確已成為世界性的佳肴了。