在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

 
　　干鮑魚的挑選隨著社會的發展，那些古時只有皇宮貴族才能享用的鮑魚，如今卻走上了普通百姓的餐桌。但同時由于產品用量的增多，在利益的驅使下一些不法商人也常常依次充好，以假充真來謀取暴利。為了讓選購者更進一步了解，辨別鮑魚，今日記者特意走訪了廣州市海味干果商會。
　　曾瑞從事海味干果經營多年，現認廣州市海味干果商會副會長。憑借著多年的經驗，曾瑞將鮑魚的辨別歸為以下幾個方面。他說，選鮑魚要先看外形，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，元缺口，裂痕的為佳品，底板闊也比瘦長的質素好些。此外，干爽為好，潮身為差；對光照看，若中間呈通透并有一度紅色，及沉墜手為佳，反之有些干鮑魚干得不透，外干內濕，鮑身內呈現黑點帶腥味為差貨。
　　再者，鮑魚的大小以每司馬斤(1司馬斤=604克)的頭數多少計算，如平常說的10頭鮑魚，即每斤有10只鮑魚，頭數越少，鮑魚便越大只，價格也越貴，反之，頭數越多，鮑魚身形越細小，所謂“千金難買雙頭鮑”。另外，鮑魚也有新舊之分，剛干制后售出市場的稱為“新水”，存放一、兩年以上的稱為“舊水”，新水色澤較淺，鮑魚味不夠濃，起“糖心”不足；然后放入密實器皿中存放，令鮑身干爽口不受蟲咬，一段時間扣鮑身會起白色霜狀，此種現象是鹽分滲出表面，非發霉所致，不影響食用，鮑魚忌長期存放冰箱內，此法會令鮑魚味漸失，鮑魚得當，起“糖心”更好，時間越長越值錢，正所謂“存干鮑比存黃金更保值”。并且，曾瑞還對南非鮑、吉品鮑、網鮑的辨別做了進一步的介紹：
　　南非鮑：顧名思義，產于南非，邊緣毛刺非常多。
　　吉品鮑：可謂鮑魚中的上品，產于日本，形狀如船，外形規整，邊刺少，聞起來還有一股清香。

吉品鮑 　　網鮑：形狀近乎圓形、，邊緣毛刺較少，較為規整，介于南非鮑魚和吉品鮑之間。

網鮑 　　吉品鮑與網鮑的區別：吉品鮑和網鮑魚有很大的相似性。其形狀都很規整、邊緣毛刺都很小。但最大的區別就在于，吉品鮑呈瘦長形，如一葉小舟，而網鮑則近乎圓形。網鮑的邊緣毛刺也比吉品鮑稍多，且稍長點。
　　南非鮑和網鮑的區別：南非鮑中也有形狀近乎園形的，如果從外形上判斷，亦容易混淆，所以要進以步從邊緣毛刺上來判斷。南非鮑無論是外觀的規整度還是毛刺的規整度都大不如網鮑，而且更大的區別在于南非鮑的毛刺要多、大很多。

南非鮑魚與網鮑魚的區別 　　鮑魚一般來講，個頭越大其生存年限越久，而個頭越大其品質價位也越高。除次之外，挑選鮑魚還應該從色澤上來判斷，并不是色澤晶瑩、漂亮的就是上品，反之色澤干爽則是極品。另外褐色的鮑魚心是最好的，挑選時一定不要被靚麗的黃色鮑魚心所迷惑，且同一類鮑魚其鮑魚心越厚則越好。

真假鮑魚之分
　　最后，曾瑞還提醒大家說，市面上很多食肆都有鮑魚出售，網鮑通常是指體積比較大的品種，一斤約只有數只，但買網鮑要小心買到假貨，因為價格高昂，所以很多產自澳洲及南非的冒牌貨，先運往日本加工及染色，再經電局爐烘干后形成外干內濕，再運到港當為日本的網鮑出售，一般對鮑魚認識不深者，很易會買到這類制品，這種冒牌網鮑在發煲好后，錢身味同嚼蠟，與食年糕無異，再加有鮑心不起糖心而發黑的現象，費時失事之余，更會浪費金錢，請客時更鬧笑話，至于市面上的食肆有些在大吹大擂所謂鮮窩麻鮑，鮮吉品鮑，但每只取價數十元，在有識之士眼中真是極大的笑話，窩麻、吉品全屬干貨，何“鮮”之有呢？真是荒天下之大！有些食肆的主政人不只自暴其短，還要登廣告作宣傳，蒙蔽消費者。大家購買時更是要小心！(文/圖穆寧波)




鮑魚是一種非常名貴的食材，越來越多人將鮑魚作為滋補佳品。但好的鮑魚價格不菲，而且市場上的鮑魚糧油不齊，不掌握一些基本的購買方法是很難買到放心鮑魚的。以下就簡單介紹一下辨別鮑魚真假及優劣的小常識，幫你輕松購買到優質的鮑魚。
目錄
• 鮑魚的分類
• 鮑魚辨真假
• 鮑魚辨優劣
• 相關文章
 鮑魚的分類編輯本段回目錄    按加工形態劃分：鮑魚按加工形態分為“干鮑魚”和“鮮鮑魚”，干鮑魚又分“淡干鮑”和“咸干鮑”兩種。“干鮑魚”因產地和加工的不同，具體又被稱為“網鮑”“窩麻鮑”“吉品鮑”，以及鮮為人知的中國歷代朝遷貢品“硇洲鮑”等。“網鮑”特點是形狀橢圓、邊細、枕底起珠，色澤褐黃，質地肥潤，軟滑味濃；“窩麻鮑”的特點是形似艇狀，色澤灰黑，質軟，邊有針孔；“吉品鮑”則形狀呈元寶狀、質硬、枕身高企，色澤如干柿色，形體較“網鮑”小。至于“硇洲鮑”，以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱。
  　按等級劃分：鮑魚的的等級按“頭”數計，每司馬斤（俗稱港秤，約合655克）有“2頭”“3頭、“5頭”“10頭”“20頭”不等。“頭”數越少價錢越貴，所謂“有錢難買兩頭鮑”，目前以網鮑頭數最少，吉品鮑排第二，禾麻體積最小，頭數也最多；二頭的禾麻及吉品已成為目前罕見的珍品。
鮑魚辨真假編輯本段回目錄鮑魚                     石鱉    干鮑魚在市面上的售價不菲，因此有部分的無良商販，用一文不值的“干石鱉”冒充“干鮑魚”出售，以此從中牟取暴利。在選購干鮑魚時一定要小心，以免上當。
    鮑魚如其它貝類動物一樣，有一個硬貝殼，但鮑魚殼的貝殼部很小，殼口很大，邊緣有個左右的小孔（俗稱“九孔螺”的緣故）。它的足部很發達，足底平。市場上出售的干鮑魚已去殼，外形略似艇狀，有一面非常光滑，即為鮑魚的足底部分。
    石鱉也有發達的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用來冒充鮑魚，但只要仔細一辨別就會發現，石鱉因肉體較薄，曬干后會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。
    真假鮑魚的最大的區別在于，假鮑魚背部中央有片殼板，加工曬干時雖被剝掉，但總會留下道明顯的印痕。所以，凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。
鮑魚辨優劣編輯本段回目錄    除了辨別真假鮑魚之外，還得學會辨別鮑魚品質的優劣。
    首先是優質鮑魚的辨別，主要可以通過以下幾個方面觀察：
    1、色澤。優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；
    2、外形。優質鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；
    3、肉質。優質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。
    然后就是識別劣質鮑魚了，也可以從如上幾個方面進行鑒別：
    1、顏色。劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；
    2、外形。劣質鮑魚體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 “馬蹄形”；
    3、肉質。劣質鮑魚肉質瘦薄，外干內濕，不陷但也不鼓脹。
本文來自: COLBEST經驗百科(http://www.colbest.com) 詳文參考: http://www.colbest.com/doc-view-2311.html

首先是優質鮑魚的辨別，主要可以通過以下幾個方面觀察：
    1、色澤。優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；
    2、外形。優質鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；
    3、肉質。優質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。
    然后就是識別劣質鮑魚了，也可以從如上幾個方面進行鑒別：
    1、顏色。劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；
    2、外形。劣質鮑魚體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似 “馬蹄形”；
    3、肉質。劣質鮑魚肉質瘦薄，外干內濕，不陷但也不鼓脹。
本文來自: COLBEST經驗百科(http://www.colbest.com) 詳文參考: http://www.colbest.com/doc-view-2311.html