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許多人喜歡吃各種動物內臟，但是對于內臟的清洗又頗為頭痛，下面介紹幾種內臟的清洗方法：
洗腸、肚時，先加一些堿和食醋，反復揉搓，就可去除里外的黏液和臭味。
洗肺時，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數遍，直至洗凈污、肺葉呈白色，就沒有異味了。
洗門腔時，可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然后洗刷干凈即可。
洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出。
家畜腦子一般很嫩，容易破損，應放置水中輕輕漂洗，用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜，再漂洗干凈即可。
要去除豬大腸的臭味，可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋里干炒一會兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味為止，然后取出用清水沖洗，即可烹調。
豬肝、豬心有一股穢氣，可用面米揉搓后，再用清水沖凈，穢氣即除。
家畜的內臟（心、肝、胃、腎、肺、腸）營養豐富，尤其是豬肝、豬心、豬胃和豬腎是飛行人員和傷病員不可缺少的食品，雖然污穢較重，粘液較多，洗滌困難，但只要認真加工，即可烹制出別有風味的菜肴。內臟洗滌可用鹽、醋搓洗，里外翻洗和灌水沖洗等方法。
1. 鹽、醋搓洗法
主要用于搓洗油膩和粘液較重的食品原料，如腸、肚等。在里外翻洗前，應先加適量的鹽和醋反復揉搓，然后洗滌。這樣可以去其外層粘液和惡臭味。
2. 里外翻洗法
主要用于洗豬、牛、羊的腸、肚等內臟。這些內臟的里層十分污穢，如果不把里層翻過來洗，是洗不干凈的。只有在用鹽、醋揉搓洗凈粘液后，再把整個腸、肚完全翻過來洗，才能去凈污穢雜物。
3. 灌水沖洗法
主要用于豬肺。可將大小氣管、食管剪開沖洗干凈，再經開水一氽，除去血污白皮后洗凈。還有一種方法是將氣管或食管套在水管上，灌水沖洗數遍，直至血污沖凈，肺葉呈白色為止。