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原料名稱:奶酪
別名：乳酪、芝士、起司、計司
大概使用量：每次20克 奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中“黃金”。
營養素： 1. 奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；
2. 奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉；
4. 奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；
5. 英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發生的作用。
需要或適合人群： 一般人群均可食用對于孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。
相生相克： 奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。
吃奶酪的好處：
對于大城市快節奏生活的都市白領來說，腦力和體力消耗多，精神壓力大，往往不注意身體的保養，忽視早餐，透支身體的現象比較嚴重。奶酪中富含容易消化吸收的蛋白質、鈣、磷、鎂、鋅、以及其他多種維生素，便于迅速補充身體所需能量和營養，而不帶來任何消化負擔。奶酪中的鎂含量較高，可以提高心臟的耐疲勞能力。奶酪中維生素A和胡蘿卜素含量豐富，經常食用可以緩解長時間面對電腦帶來的眼疲勞。此外，奶酪與紅酒的搭配是一道令人放松的美食，在享受美味的同時，還可以起到減肥塑身的功效。
寶寶吃奶酪的好處：
身為家長，都希望自己的孩子能夠健康成長。而您知道嗎？奶酪是世界上公認的健康食品，對于促進兒童生長發育及保證健康作用非常顯著。因為奶酪的營養豐富又均衡，好處實在太多了：
易消化吸收：奶酪中的蛋白質主要是酪蛋白，實際可消化率為97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。特別是法國百吉福奶酪采用的獨創的ActiFerM易吸收配方，對維護兒童腸道健康有積極作用。
助成長：奶酪中維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸的含量均極豐富，有利于兒童的生長發育。
強骨骼：奶酪中含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。而且大部分的鈣與酪蛋白結合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用。
健腦力：奶酪中的脂肪為乳脂肪含量的5.5% 30.6%，乳脂含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長發育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發育有密切關系。
預防骨質疏松：多吃奶酪對于延遲骨質丟損的年齡很有幫助。
兒童吃奶酪的好處：
兒童正處于生長發育期間，需要充足全面的營養補充。奶酪是一種營養素密度很高而且容易吸收的食品，其中的鈣和蛋白尤其有利于兒童的健康生長。奶酪中的鈣含量豐富（鈣含量是牛奶中鈣的6倍），同時含有比例適合的磷和維生素D，因此奶酪中的鈣容易被身體吸收。經常食用奶酪可以促進兒童骨骼和牙齒的生長發育。另外，食用奶酪可以防止牙齒脫礦，而且可以降低牙菌斑的酸度，抑制口腔細菌生長，從而起到預防齲齒的作用。奶酪中含量豐富的鋅有助于兒童的智力發育。
青少年吃奶酪的好處：
青少年學習負擔較重，容易產生饑餓感，如果不能及時消除饑餓感就可能影響學習效率和生長發育。奶酪富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，是營養最全面的單一食品。和同樣營養素含量的其他快餐（漢堡包、比薩餅等）相比，奶酪體積最小，食用最方便快捷，消化吸收最迅速，是青少年最理想的能量補充食品。奶酪中維生素A和胡蘿卜素含量豐富，經常食用可以增強青少年的視力。奶酪中的鋅含量豐富，有利于青少年發展智力和記憶力。
老年人吃奶酪的好處：
奶酪對于老年人是最好的補鈣食品。老年人的活動量較少，身體中的各種器官也開始老化，很容易發生骨質疏松癥。同時老年人的食量在減少，消化能力減弱，必須攝入鈣含量高、容易消化吸收的食品，才能滿足身體對鈣的需要。奶酪就是最佳的選擇。奶酪中的鈣含量是牛奶中鈣含量的6倍，締芝特早餐低脂奶酪的鈣含量比國內市場同類產品多60%。而且奶酪蛋白中含有人體所需全部必需氨基酸，容易消化吸收（消化率接近100%）。奶酪中還含有豐富的礦物質和維生素，是老年人補充身體營養的理想選擇