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何謂低碳高碳食物
我們消費(fèi)的食物需要人類的各種勞動和資源消耗來生產(chǎn)。調(diào)查和研究發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)高蛋白、高脂肪的食物，如肉類，比生產(chǎn)谷物類食物消耗的能源和排放的二氧化碳更多，所以這里高碳食物和低碳食物的概念，是以糧食產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的能耗高低和主要排放二氧化碳溫室氣體的多少為衡量標(biāo)準(zhǔn)的。
因此而言，低碳食物就是在食品的生產(chǎn)過程和人們在消費(fèi)食品的過程中（包括加工和運(yùn)輸）耗能低、二氧化碳及其他溫室氣體排出量少的食物，反之即是高碳食物。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織的計(jì)算表明，生產(chǎn)1千克的牛肉，需要10千克的谷物；生產(chǎn)1千克的豬肉，需要4到5.5千克的谷物；生產(chǎn)1千克的雞、鴨肉，需要2.1到3千克的谷物。同時(shí)，生產(chǎn)1千克牛肉相當(dāng)于排放36.4千克二氧化碳，生產(chǎn)過程中使用的化學(xué)肥料相當(dāng)于釋放340克的二氧化硫和59克的磷酸鹽，耗費(fèi)1.69億焦耳的能量，足以點(diǎn)亮1個(gè)100瓦的燈泡20天。可以看出，生產(chǎn)肉類食物的耗能高、二氧化碳排放量多，是高碳食物，而谷類等碳水化合物則是低碳食物。
肉類:
盡量選擇紅肉的瘦肉部分、多選取家禽和魚肉、限制奶酪的用量，就可以控制膽固醇和飽和脂肪的攝入量。富含動物蛋白、裹有奶油沙司或奶酪的菜也許碳水化合物含量較少，但絕對無益于心臟健康。
蔬果類:
蔬菜本身碳水化合物含量很少，因而可以選擇一些富含蔬菜的菜肴，或者選擇更多蔬菜作為配菜。同時(shí)，不要忘了水果：水果中的碳水化合物營養(yǎng)很豐富。以全谷和扁豆為主的菜含有纖維、蛋白質(zhì)和有益健康的碳水化合物。同時(shí)，注意一如既往地控制份量。說到體重增加，就與吸收的熱量有關(guān)。吸收的熱量超出身體所需，就會增加體重。所以，在外用餐自然要多加考慮。
我們消費(fèi)的食物需要人類的各種勞動和資源消耗來生產(chǎn)。調(diào)查和研究發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)高蛋白、高脂肪的食物，如肉類，比生產(chǎn)谷物類食物消耗的能源和排放的二氧化碳更多，所以這里高碳食物和低碳食物的概念，是以糧食產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的能耗高低和主要排放二氧化碳溫室氣體的多少為衡量標(biāo)準(zhǔn)的。
因此而言，低碳食物就是在食品的生產(chǎn)過程和人們在消費(fèi)食品的過程中（包括加工和運(yùn)輸）耗能低、二氧化碳及其他溫室氣體排出量少的食物，反之即是高碳食物。
聯(lián)合國糧農(nóng)組織的計(jì)算表明，生產(chǎn)1千克的牛肉，需要10千克的谷物；生產(chǎn)1千克的豬肉，需要4到5.5千克的谷物；生產(chǎn)1千克的雞、鴨肉，需要2.1到3千克的谷物。同時(shí)，生產(chǎn)1千克牛肉相當(dāng)于排放36.4千克二氧化碳，生產(chǎn)過程中使用的化學(xué)肥料相當(dāng)于釋放340克的二氧化硫和59克的磷酸鹽，耗費(fèi)1.69億焦耳的能量，足以點(diǎn)亮1個(gè)100瓦的燈泡20天。可以看出，生產(chǎn)肉類食物的耗能高、二氧化碳排放量多，是高碳食物，而谷類等碳水化合物則是低碳食物。
肉類:
盡量選擇紅肉的瘦肉部分、多選取家禽和魚肉、限制奶酪的用量，就可以控制膽固醇和飽和脂肪的攝入量。富含動物蛋白、裹有奶油沙司或奶酪的菜也許碳水化合物含量較少，但絕對無益于心臟健康。
蔬果類:
蔬菜本身碳水化合物含量很少，因而可以選擇一些富含蔬菜的菜肴，或者選擇更多蔬菜作為配菜。同時(shí)，不要忘了水果：水果中的碳水化合物營養(yǎng)很豐富。以全谷和扁豆為主的菜含有纖維、蛋白質(zhì)和有益健康的碳水化合物。同時(shí)，注意一如既往地控制份量。說到體重增加，就與吸收的熱量有關(guān)。吸收的熱量超出身體所需，就會增加體重。所以，在外用餐自然要多加考慮。
food-110
回答于 2010-03-07 15:15