吃香甜的水煮玉米棒不但能一飽口福，而且能幫助預防糖尿病。
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量高達６０％以上，它和玉米胚芽中維生素Ｅ協(xié)同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。除了新鮮的水煮玉米棒之外，老玉米中糖的含量比普通大米低２．３％，而粗纖維含量幾乎是大米的９倍，這些都有利于降低餐后血糖水平。因此，常吃玉米對糖尿病、
冠心病、
動脈粥樣硬化、
高脂血癥及
高血壓等疾病都有一定的預防和治療作用。
此外，玉米中豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｅ和胡蘿卜素等，對
膽囊炎、
膽結石、
黃疸型肝炎等有輔助治療作用。
不過，由于糯玉米的支鏈淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快，因此對于糖尿病人來說，不宜單獨食用玉米，可與豆面或富含膳食纖維的食物搭配食用，以減緩血糖上升。
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