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柿子餅表面白點(diǎn)是葡萄糖粉末,在新鮮的柿子里含有大量水，還含有葡萄糖和果糖，當(dāng)它被曬成柿餅的時(shí)候，水分就逐漸逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上了，這兩種糖的性質(zhì)不同，果糖味道甜，容易吸收水分，當(dāng)它滲透到柿餅的表面的時(shí)候，就結(jié)合空氣中的水分，黏柿餅的表皮上，就像蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖多，但是它不容易抓住空氣中的水分，當(dāng)滲透到柿餅的表皮上的時(shí)候，就成了一層白色的粉末，正好把果糖包住，使得柿餅都是干的，所以這層白粉是葡萄糖粉末了。