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| 羊肝可補(bǔ)血和明目 |
肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)分析 1.羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使 2.羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。 3.羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的 相關(guān)人群 一般人群均可食用。 1.適宜患有夜盲癥(雀目)，眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用;適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用。 2.羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。 1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。 2.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。 肝臟富含鐵質(zhì)，在西方國(guó)家可能是最受歡迎的內(nèi)臟。有多種肝類(lèi)，其中以小牛肝的品質(zhì)及風(fēng)味最佳，因此也最昂貴。除了公牛肝通常用于煨菜及砂鍋菜之外，所有的肝類(lèi)都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤(rùn)。羊肝的腥味比小牛肝強(qiáng)，肉質(zhì)較不嫩，在中東的烹調(diào)法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價(jià)錢(qián)不貴，但腥味很強(qiáng)，而且一般肉質(zhì)堅(jiān)硬。豬肝的腥味也很強(qiáng)，但廣受熟食店使用，通常會(huì)做成肝醬。 食療作用 羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)。 有益血、補(bǔ)肝、明目的作用。 用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血;可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。 其中補(bǔ)益效能以青色山羊肝最佳。 其他相關(guān) 《藥性論》：青羊肝服之明目。《隨息居飲食譜》：諸般目疾，并可食之。 《 唐.孫思邈：羊肝合生椒食，傷人五臟，最損小兒。合苦筍食，病青盲。 備注 羊肝若于菟絲子、車(chē)前、枸杞子、決明子等19味中藥配合，即為名方“羊肝丸”，可治青光眼。 |
gsn0117
回答于 2008-01-05 08:24
一雙明亮的眼睛不是吃補(bǔ)某種食物就能出來(lái)的，是多方面的因素共同協(xié)調(diào)健康生長(zhǎng)形成的。當(dāng)然動(dòng)物的肝臟有一定的促進(jìn)作用。
后江
回答于 2008-01-05 15:10