
干煸魷魚
[更多魷魚的做法]須做法:取干魷魚一個約100克,用酒
[查看酒的菜譜]精
烘烤至熟,取出放在砧板上,用菜刀背反復(fù)捶打至整個魷魚身松軟,待用;取新鮮蝦仁150克洗凈拍打成蝦膠,加入剁幼馬蹄25克、白肉幼丁25克,調(diào)入精
鹽、味精、胡椒粉,順同一方向攪拌至起膠,均勻地釀鋪在捶打好的干魷魚身上,再下五成熱的油鍋中炸至金黃色,撈起切塊擺盤即可。 特色
這個菜是潮菜廚師在近幾年創(chuàng)制出來的一款新派潮菜,“百花”也即是蝦
[查看蝦的食譜]膠,這個菜制法獨特,香爽可口,很受人們歡迎。