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粵菜羅定雞排做法

大廚在2007-4-15 21:49:46發布說

菜系：廣東菜     配料：
    雞胸肉280克、紅蔥頭100克、蔥1根、蒜頭3瓣、姜4片、豆鼓35克、油4大匙、味精半匙、醬油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少許、鹽半匙、蠔油1小匙、糖半匙。
     做法：
    雞肉切塊，用太白粉、玉米粉拌勻，腌至5分鐘，蔥切斷，紅蔥頭稍拍，蒜切碎；鍋中油加熱，方紅蔥頭炸5分鐘，放入雞塊，再加蔥、蒜、豆鼓炒4分鐘后，再加入鹽、味精、醬油、蠔油、糖、水蒸4分鐘左右，即可盛盤食用。
    主要營養成分：
    蛋白質31.4g，脂肪74.8g，醣類4.8g，鈉1428mg，膽固醇175mg，總熱量821.7cal。

gsn0117 回答于 2008-01-10 08:28

酥炸起司雞排
[原料/調料]
雞腿排 2片起司片 2片面粉 1大匙蛋 1顆面包粉 5大匙
鹽 1/2大匙胡椒粉 1小匙米酒 1大匙咖哩粉 1大匙

[制作流程]
(1)雞腿排洗凈擦干水份，將所有調味料混勻，再放入雞腿排腌1小時左右。蛋打散成蛋汁備用。
(2)雞腿排中間放入起司片，對摺后用牙籤固定，外面依序沾上面粉、蛋汁、面包粉，再放入油鍋中油炸至熟，撈起瀝干油份后，將牙籤拔除，即可趁熱食用。
可搭配高麗菜、小番茄等，即為營養滿分的一餐。

http://www.eat4.com/western/other/2007/43026.html?1199942545

ed 回答于 2008-01-10 13:21

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