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1．煮面條時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500毫升水加鹽15克，這樣煮出的面條就不易糊爛。
2．煮面條時，如果在水中加1湯匙油，面條就不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫、溢出鍋。
3．煮切面時，在下面條的同時加適量醋，這樣不僅可消除面條的堿味，而且還可使面條變得白些。
4．煮掛面時，不要等水完全開了再下掛面，不然會出現外熟里生、易斷且粘連的現象。最好是在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛面，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等到水開時，再向鍋里加涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出的掛面，不但熟得快，而且不易粘連。
我的經驗是，先用沸水把面煮三分鐘，然后把面撈到裝有冷水的盆里，最后煮一些調料，然后把面倒入，再煮一分鐘即可，這樣的面不會爛，而且很有嚼勁，哈哈，個人心得，與您共享