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新疆紅棗的區別
新疆紅棗按地域劃分主要分為三種：若羌紅棗（灰棗），和田玉棗（俊棗）和哈密大棗。這三種紅棗根據其獨特的生長環境和地域環境又在紅棗的品種、個頭、口感和外觀上有這各自的區別。主要特點：
1、若羌紅棗其品種為灰棗，原產于河南新鄭等地，若羌引進種后改名若羌紅棗。成熟期前由綠變灰，進入成熟期由灰變白，故稱灰棗。灰棗是制干品種，品質上等。也宜鮮食。能耐-31°的低溫。耐旱。平均單果重11.9克，最大單果重17克。果實倒卵形，略歪斜，果面平整。果皮橙紅色。干棗肉肉質致密，有彈性，受壓后能復原。制干率55~60%。耐貯存。干棗含糖量85%。口感差異：香甜，回味清香，皮薄肉厚果核較小，并且是新疆紅棗里甜度最高的紅棗。
2、和田玉棗其品種為駿棗，原產于山西交城等地，是當地古老品種之一。駿棗是鮮食、制干兼用品種，品質上等。平均單果重22.9克，最大單果重36.1克。抗寒耐旱。果個大小不整齊，棗面光滑，皮薄肉厚，肉質致密，松脆汁多，味甜。干棗含糖量71.6%。新疆和田引種后欲借和田玉的名氣，故改名和田玉棗。口感差異：甜，回味帶酸，果肉松軟適合于老年人使用。
3、哈密大棗其品種是在新疆哈密山南平原戈壁的特定氣候條件下生成的獨特紅棗。該果個大飽滿、色澤紅潤、核小肉厚、甘甜爽口。據西北農大實驗中心測定：哈密大棗平均單個鮮重17克，最重可達32.1克，出肉率96%，總糖含量69.71% 。哈密大棗的顯著特點是：果實個大、肉厚、皮薄，含糖量高，富含鋅和維生素，色澤紫紅具光澤，無污染，甘甜爽口，宜于鮮食和制成干果。口感差異：甜澀，回味帶苦，適用于中藥和煲湯。
個人認為不管是叫新疆紅棗、還是新疆大棗都指的是一個類別 棗。 新疆的地理環境從南到北，從東到西都有很大的變化，農產品都有很強的地域特點。相同之處是新疆的晝夜溫差比較大，日照時間比較長，對果類來說容易積累糖分，外表圓潤口感甘甜，瓜果之鄉名副其實。再說紅棗 有和田棗、若羌栆、哈蜜棗。從大小、外形上都是不一樣的，從口感上有一些差異，這種差異不是說哪個好哪個不好，而是吃過后的感覺，它們都具有肉厚皮薄、核小、甘甜清爽，口感極好的特點。