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營養(yǎng)價值
1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細胞,增強腦功能;

2、核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細胞及保護肝臟等作用;

3、核桃仁含有的大量維生素E,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性;

4、當(dāng)感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。

適用人群
一般人群均可食用

1、腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動者和青少年;

2、腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。

注意事項
核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據(jù)宋、馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

用法用量
1、核桃可生食,熟食,或作藥膳粥,煎湯等。

2、將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮膚彈性,保持皮膚細膩,延緩衰老,并迅速補充體力。

3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養(yǎng),所以不要剝掉這層薄皮。

食用功效
核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經(jīng);

可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便;

主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。

分心木(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補腎,澀精。

1、破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

2、潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經(jīng)血分,有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。

其他相關(guān)
核桃原產(chǎn)伊朗,公元前10世紀傳往亞洲西部、地中海沿岸國家及印度,后逐漸成為中國常吃的干果之一,后來核桃的使用逐漸融入民間習(xí)俗,以作為婚慶和愛情的象征,喻為“百年好合”。因核桃一次栽培,百年收益,故有“百年莊稼”之稱。

唐·李白。《白胡桃》:“紅羅袖里分明見,白玉盤中看卻無。疑是老僧休念誦,腕前推下水晶珠。”

歷史傳說:胡桃本出羌胡。漢時張騫出使西域始得此種,攜歸后植于中原。因此果外有青皮肉包裹,其形如桃,故曰胡桃。此果果肉油潤香美,十分珍稀名貴,僅作貢品供皇上食用,故古時稱其為“萬歲子”。

核桃在國外,人稱“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅果”、“益智果”;在國內(nèi)享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱。

貼士
1、糕點、糖果等,不僅味美,而且營養(yǎng)價值也很高,被譽為“萬歲子”、“長壽果”。

2、在歐洲各國它又是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。

3、另有一種山核桃,又叫野胡桃,是我國浙江杭州的土物產(chǎn),營養(yǎng)與核桃基本相同。

4、核桃去殼:將核桃上蒸籠,用大火蒸8分鐘取出,立即倒入冷水中浸泡3分鐘,撈出后逐個破殼即可取出完整桃仁。
 

yuanlee   回答于  2012-07-23 09:08   
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