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雞精可以用于味精應(yīng)用的所有場(chǎng)合,適量加入菜肴、湯食、面食中均能達(dá)到效果,在湯菜上作用較為明顯。雞精因含多種調(diào)味劑,其味道比較綜合、協(xié)調(diào)。因其含鹽,調(diào)味時(shí)應(yīng)注意少加鹽。
如果您的烹飪對(duì)象、食物特征和風(fēng)味比較突出,例如魚(yú)、肉等可以選擇單一的味精;如果您的烹飪對(duì)象和風(fēng)味不明顯,比如餡類(lèi)或湯類(lèi)的食品,就應(yīng)該考慮用雞精了。