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南瓜粉含有豐富的葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物質(zhì)及一些酶類。南瓜粉有補(bǔ)中益氣、潤肺化痰等作用，對糖尿病有驚人的療效。另外具有防癌抗癌、吸附膽固醇和降血脂等功能，對高血壓、動脈粥樣硬化，冠心病等有療效，還具有減肥功效。南瓜粉中的果膠可延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收，中和、清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。鈷是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素，南瓜粉中鈷的含量是其他任何蔬菜都無法比擬的。南瓜粉對肝炎、腎炎、寄生蟲、百日咳、丹毒、白喉、日照病、凍瘡也有一定療效。