民以食為天，作為日常生活中的一樁“大事”，食用油的安全日益成為了百姓關(guān)注的話題。專家介紹，鑒別正常的食用油與地溝油的方法可以從看、聞、嘗、查四字入手。
一是看。看是比較關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，首先要看的是包裝，主要認(rèn)清包裝上的標(biāo)簽、品牌、配料外，還要看油脂等級(jí)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識(shí)是否完整，并特別注意封口是否完整、嚴(yán)密，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，推薦選擇和使用大品牌、大廠家的產(chǎn)品;接著看透明度，在日光下和燈光下觀察，優(yōu)質(zhì)的食用油透明而不渾濁，光亮度越高越好;然后看顏色，正常的食用油顏色呈淡黃色、黃色或者棕黃色，一般以淺色為優(yōu)，精煉油的色澤越淺越好，油的顏色越深，說明精煉程度不高，品質(zhì)差強(qiáng)人意;其次是看水分，油中如含水分較多或者摻了水，油就會(huì)渾濁，容易酸敗變質(zhì);最后還要看沉淀，無論哪種食用油，好的油都不會(huì)出現(xiàn)沉淀和懸浮物，如果油中出現(xiàn)濃稠的沉淀物或者其他雜質(zhì)，均屬質(zhì)次或變質(zhì)的食用油。
二是聞。聞是聞氣味，不同品種的食用油，都有各自的獨(dú)特氣味，可蘸一點(diǎn)放在手心，兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之，可以聞到油脂的清香;如果有異味，則為劣質(zhì)油;有哈喇味、酸臭味的，說明已變質(zhì)。
三是嘗。嘗是嘗滋味，用手指沾少許食用油入口品嘗一下，優(yōu)質(zhì)的食用油滋味純正，帶有油的清香味，如果有酸、苦、辣、澀、麻等味道，說明是劣質(zhì)油。
四是查。查是查看包裝，地溝油一般摻在散裝油里面，沒有包裝或假冒品牌產(chǎn)品，沒有相關(guān)證書和檢驗(yàn)報(bào)告等追溯材料，純正的食用油有規(guī)范的包裝、齊全的證書和檢測(cè)報(bào)告，并在正規(guī)的銷售網(wǎng)點(diǎn)銷售。