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應該是不知怎么下刀吧?
做水煮魚最好用草魚,把筋抽掉后,延著魚頭后身子處開始平著下刀,順著魚的脊椎平著切,這樣切到魚尾處時,切下來的是一整片的魚肉.兩面用相同的方法.當兩面都節(jié)好后,中間的魚骨就整條的露出來了.
然后,把魚肉放好,用刀斜著切,切出來就是一片一片的魚肉,而且角度越斜,切的片越大.
其實很簡單的,也用不著冷凍,那樣的話魚肉就酥了,反而切碎了.