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西洋菜又名豆瓣菜、水芹菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜。西洋菜以其幼嫩莖葉供食用，質(zhì)地脆嫩，色澤濃綠青翠，除用米炒食、涮食外，主要作湯料，具有去
油解膩?zhàn)饔谩Ｎ餮蟛藸I(yíng)養(yǎng)豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C為50毫克，蛋白質(zhì)為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為
0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。西洋菜還具有藥用價(jià)值。可治療肺病和肺熱燥咳等疾病。
西洋菜 為十字花科植物豆瓣菜的全草，我國(guó)廣東、上海等地有栽培，冬、春季采收。去根須洗凈鮮用。
性味 味甘，性微寒。
功用 清熱、解渴、潤(rùn)肺、利尿。用于煩燥熱渴、口干咽痛、肺熱咳嗽。
[口干咽痛、煩躁胸悶]
西洋菜500克，豬排骨200克，煮湯食。
[肺熱咳嗽、痰少口干]
西洋菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食。
[肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘]
鮮西洋菜500克，蜜棗6枚，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用。
[燥熱傷肺咳嗽]
鮮西洋菜500克，豬瘦肉200克，杏仁30克，羅漢果半個(gè)。上料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲半小時(shí)，調(diào)味食，每日1次。
[肺燥干咳]
西洋菜500克，蜜棗5個(gè)，生魚(yú)300克，豬瘦肉60克。生魚(yú)去鱗及腸臟，洗凈；生油起鍋，稍煎鏟起，入豬瘦肉、蜜棗、西洋菜于鍋內(nèi)。武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味食。每日1次。
宜忌 脾胃虛寒，肺氣虛寒，大便溏泄者均不宜食。