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什錦海鮮鍋
開放分類: 美食飲食生活烹飪菜譜
[原料/調料]

白菜(小) 1個

菠菜 1小束

紅蘿卜(小) 1條

蛤蜊 3個

鯛魚片 30公克

雞肉 50公克

草蝦 2尾

春菊 適量

香菇 1朵

金針菇 適量

豆腐(4x4x1公分) 2片

魚板 2片

出汁 500cc

味醂 50cc

醬油 30cc

鹽 少許

[制作流程]

1.白菜、菠菜汆燙熟泡冷水后瀝干水份,紅蘿卜切條狀汆燙熟后,將白菜鋪在竹簾上,菠菜置于中央,紅蘿卜做芯,卷起成白菜卷,再斜切成兩段備用。

2.蛤蜊用滾水燙過泡冷水;鯛魚片、雞肉撒上少許鹽,使肉質緊縮,汆燙后泡冷水;草蝦洗凈挑除腸泥,汆燙后泡冷水備用。

3.將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中,鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料,放在小瓦斯爐上煮熱,是一種邊煮邊吃的料理。

火鍋料理代表采用各種材料組合搭配,最后剩下的湯底可加入白飯煮滾,淋上蛋汁,即為雜炊
時光   回答于  2008-06-05 12:01   
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