![]() 白菜(小) 1個 菠菜 1小束 紅蘿卜(小) 1條 蛤蜊 3個 鯛魚片 30公克 雞肉 50公克 草蝦 2尾 春菊 適量 香菇 1朵 金針菇 適量 豆腐(4x4x1公分) 2片 魚板 2片 出汁 500cc 味醂 50cc 醬油 30cc 鹽 少許 [制作流程] 1.白菜、菠菜汆燙熟泡冷水后瀝干水份,紅蘿卜切條狀汆燙熟后,將白菜鋪在竹簾上,菠菜置于中央,紅蘿卜做芯,卷起成白菜卷,再斜切成兩段備用。 2.蛤蜊用滾水燙過泡冷水;鯛魚片、雞肉撒上少許鹽,使肉質緊縮,汆燙后泡冷水;草蝦洗凈挑除腸泥,汆燙后泡冷水備用。 3.將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中,鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料,放在小瓦斯爐上煮熱,是一種邊煮邊吃的料理。 火鍋料理代表采用各種材料組合搭配,最后剩下的湯底可加入白飯煮滾,淋上蛋汁,即為雜炊 |