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 [原料/調料] 白菜(小) 1個 菠菜 1小束 紅蘿卜(小) 1條 蛤蜊 3個 鯛魚片 30公克 雞肉 50公克 草蝦 2尾 春菊 適量 香菇 1朵 金針菇 適量 豆腐(4x4x1公分) 2片 魚板 2片 出汁 500cc 味醂 50cc 醬油 30cc 鹽 少許 [制作流程] 1.白菜、菠菜汆燙熟泡冷水后瀝干水份，紅蘿卜切條狀汆燙熟后，將白菜鋪在竹簾上，菠菜置于中央，紅蘿卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成兩段備用。 2.蛤蜊用滾水燙過泡冷水；鯛魚片、雞肉撒上少許鹽，使肉質緊縮，汆燙后泡冷水；草蝦洗凈挑除腸泥，汆燙后泡冷水備用。 3.將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中，鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料，放在小瓦斯爐上煮熱，是一種邊煮邊吃的料理。 火鍋料理代表采用各種材料組合搭配，最后剩下的湯底可加入白飯煮滾，淋上蛋汁，即為雜炊 |
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回答于 2008-06-05 12:01