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鹽焗蝦
主 料： 草蝦12只，專(zhuān)用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹簽12支。
做 法： 先將草蝦洗凈去腳、頭尖，用鹽焗粉腌制1小時(shí)，再用竹簽穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎里炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特 點(diǎn)： 鹽火局風(fēng)味濃郁，蝦肉干香爽口。
做法:鹽焗其中一個(gè)簡(jiǎn)單的做法,是將蝦放進(jìn)沒(méi)有水的鑊內(nèi),慢火煎,等到快熟的時(shí)候加鹽、加油,便大功告成。 竅門(mén):用粗鹽。 適合蝦種:做鹽焗的蝦宜大,基圍蝦是不錯(cuò)的原材料。
先將草蝦洗凈去腳、頭尖，用鹽焗粉腌制1小時(shí)，再用竹簽穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎里炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。