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極汁桂魚  
　主料：桂魚 　輔料：雪菜、蔥、姜、蒜
　　調料：鹽、白糖、高湯精、干辣椒、黃酒
　　烹制方法：
　　1、將桂魚洗凈表面切花刀，撒少許鹽抹勻；
　　2、坐鍋點火倒油，下蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，將桂魚放入兩面煎一下，倒入黃酒，沖入適量湯，加高湯精燉10分鐘左右，開蓋后加入白糖、雪菜，大火收汁出鍋即可。
　　特點：鮮嫩可口，營養豐富。