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主要有兩種：機(jī)械壓榨法和溶劑浸提法。前者是最原始的，出油率低，但也是最健康的。后者出油率高，但是容易有有機(jī)溶劑殘留，大工業(yè)化生長主要工藝。
現(xiàn)在花生油的提取工藝主要有壓榨法和浸出法。
雖然兩種提油工藝普遍應(yīng)用，但是壓榨法效率不高，油得率只有40-60%，浸出法盡管油得率高達(dá)90-98%，但是存在溶劑殘留，污染環(huán)境，易燃易爆等缺點(diǎn)。同時(shí)得到的花生蛋白質(zhì)量差。
隨著酶制劑工藝的發(fā)展，人們開始把酶應(yīng)用于油脂工業(yè)，應(yīng)用到花生制油工藝中 。
水酶法提油工藝處理?xiàng)l件溫和，能耗低，能同時(shí)得到純度高、可利用性強(qiáng)的蛋白質(zhì)和質(zhì)量高的花生油。