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　　買河蟹一定要活的，因為死蟹體內(nèi)的組氨酸會分解產(chǎn)生組胺，這是一種有毒物質(zhì)，即使蟹煮熟了，這種毒素也不容易破壞。
　　挑選活蟹時，可用手指逗弄蟹的眼睛，如果蟹立即有反應(yīng)，是好蟹，若眼睛突出，而無反應(yīng)則可能是死蟹。買水產(chǎn)品時要到可靠的商家，市場上有些便宜，來歷不明或者有泥土味的水產(chǎn)品很可能有質(zhì)量問題。很有可能重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)，不要購買。