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樓上的好象是一個(gè)問(wèn)題專(zhuān)家喲。怎么到處逗留下身影？我們都沒(méi)有機(jī)會(huì)回答了喲
香辣豬手
1、豬手砍成小塊，一塊姜拍扁，一起丟進(jìn)水里汆，水只要沒(méi)過(guò)豬手就行樂(lè)，水里倒一點(diǎn)料酒
2、水燒開(kāi)，血泡出來(lái)以后就把水倒掉；高壓鍋加水，放老抽、生抽、鹽、雞精、茴香、大料、姜、糖，大火出氣后轉(zhuǎn)中火，15分鐘
3、炒鍋里放一小碗油，6成熱時(shí)倒入事先切好的姜片、蒜片、干辣椒、花椒、大蔥段炒香，然后全部盛出來(lái)，鍋里只留少許油
4、放郫縣豆瓣炒香，將煮好的蹄花倒入其中，翻炒片刻，將“3”中盛出的調(diào)料統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去一起炒，然后把高壓鍋里的湯料（也就是“2”中的湯）倒進(jìn)炒鍋，加少許糖、胡椒粉、五香粉和雞精，加蓋悶煮
5、煮到蹄花皮糯肉酥，色澤紅亮?xí)r就可以起鍋啦~，起鍋前偶還放樂(lè)點(diǎn)香芹段
特點(diǎn)：香辣味醇、皮糯而不膩，且富含膠質(zhì)。