墨魚頭可以吃。
介紹下：
一： 姜絲炒墨魚頭：
http://www.58fz.net/upload_image/Restaurant/2007031611414133513.jpg 主料：墨魚頭400克
輔料：姜100克,
調料：植物油10克,鹽2克
做法：將生姜切絲，墨魚頭洗凈，切絲，放油、鹽同炒。
二： 青椒墨魚頭：
http://www.525xiang.com/bbs/attachment/2006-4/200642812108101.jpg 主料：墨魚頭300克
輔料：青椒150克,
調料：大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油25克,鹽3克,料酒15克,醋3克,檸檬汁5克
做法：
1. 新鮮的墨魚頭理干凈切成絲；
2. 青椒洗凈去籽切絲；
3. 蔥姜蒜切末；
4. 鍋坐油，先下青椒略炒盛出；
5. 再將油燒熱，放點鹽，放入蔥姜蒜末爆香（一定要爆，講究的可以把爆完的蔥姜撈出來，最后菜會漂亮一些）；
6. 再下墨魚頭絲，爆炒，滴一點料酒和醋，
7. 再把剛才炒好的青椒放進去翻幾下就可以起鍋。